Fruits mer sauce ail (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
200g de filets de poisson blanc (type cabillaud).
02 -
250g de moules ou palourdes fraîches.
03 -
250g de gambas décortiquées.
04 -
200g de noix de Saint-Jacques.
05 -
6 gousses d'ail hachées finement.
06 -
2 cuillères à soupe de beurre doux.
07 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.
08 -
1 tasse de crème liquide épaisse.
09 -
1/2 tasse de parmesan fraîchement râpé.
10 -
1 tasse de bouillon de légumes ou de volaille.
11 -
1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé.
12 -
1 cuillère à café d'herbes de Provence.
13 -
1/2 cuillère à café de piment en flocons.
14 -
Sel et poivre noir au goût.
15 -
Persil plat frais, ciselé.
16 -
Tranches de citron pour servir.
# Instructions:
01 -
Saisonnez les fruits de mer après les avoir bien séchés. Faites-les cuire dans un filet d'huile, un type à la fois, jusqu'à coloration dorée.
02 -
Faites chauffer le beurre doucement. Ajoutez l’ail puis versez immédiatement le bouillon avec le citron. Laissez mijoter 2 à 3 minutes.
03 -
Incorporez la crème, les herbes, le parmesan et un soupçon de piment. Laissez épaissir doucement en mélangeant pendant 3 ou 4 minutes.
04 -
Ajoutez les fruits de mer déjà cuits dans la sauce pour les réchauffer doucement pendant 2-3 minutes.
# Notes:
01 -
Assurez-vous que les fruits de mer soient bien secs avant cuisson pour obtenir de belles dorures.
02 -
La consistance de la sauce doit rester fluide, pas trop épaisse pour bien enrober.