Épingler
J'ai créé ces galettes un jour où je voulais transformer mon quinoa restant. En mélangeant des patates douces et des épices ramenées lors de mon voyage en Inde, j'ai découvert cette pépite qui fait désormais craquer toute ma famille. Quand je les prépare, ma cuisine s'imprègne d'arômes qui me transportent dans les ruelles épicées de Mumbai.
Saveurs indiennes dans mon plat
Ces galettes sont ma solution miracle pour faire avaler des légumes aux petits. La patate douce apporte sa touche sucrée tandis que le quinoa donne un côté croustillant irrésistible. C'est mon option préférée quand j'accueille mes copains végés à table, ils me demandent toujours comment les faire.
Mes ingrédients fétiches
- Légumes: Des patates douces bien fermes et un oignon tendre.
- Base: Du quinoa blanc naturel qui se transforme à la cuisson.
- Aromates: Du gingembre frais qui picote agréablement les mains.
- Épices: Mon mélange curry aux arômes variés.
- Herbes: De la coriandre tout juste cueillie dans mon jardin.
- Autres: Une bonne huile d'olive et un œuf fermier.
- Accompagnement: Un yaourt grec tout crémeux.
Le tour de main
- La cuisson des patates
- Je fais ramollir mes patates douces dans l'eau bouillante jusqu'à pouvoir les écraser en purée orangée.
- La préparation du quinoa
- Mon quinoa cuit tranquillement dans l'eau chaude jusqu'à dévoiler ses petites queues.
- Le réveil des saveurs
- Les épices dégagent leurs arômes dans ma poêle chérie, parfumant chaque recoin de la cuisine.
- Le grand mélange
- J'assemble tout dans mon bol préféré pour créer une pâte odorante et multicolore.
- La cuisson finale
- Mes galettes brunissent lentement dans la poêle, annonçant un repas délicieux.
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L'instant gourmand
J'aime proposer mes galettes juste tièdes avec une grosse cuillerée de yaourt grec dessus. Pour un peu de peps, j'y ajoute des feuilles de menthe fraîche du jardin. Les jours spéciaux, je concocte un chutney à la mangue qui s'accorde parfaitement avec ces galettes épicées.
Questions Fréquemment Posées
- → Est-il possible de faire ces croquettes en avance ?
- Bien sûr, vous pouvez mixer tous les ingrédients le jour d'avant et garder ça au frigo. Les croquettes non cuites se congèlent aussi très bien entre deux feuilles de papier cuisson.
- → Comment faire pour que mes croquettes tiennent bien ?
- Le temps de repos au frais est super important. Si votre mélange est trop liquide, ajoutez un peu plus de farine. Assurez-vous aussi que votre purée soit pas trop humide.
- → Je n'ai pas de quinoa, je peux mettre quoi à la place ?
- Essayez avec du boulgour ou du millet. Faudra juste ajuster la quantité de farine selon comment se comporte votre préparation.
- → Vous conseillez quoi comme accompagnement ?
- Un bon yaourt grec fait merveille, vous pouvez y ajouter de la menthe, du cumin ou de la coriandre fraîche. Une sauce raita va super bien avec aussi.
- → Comment je les réchauffe sans qu'elles ramollissent ?
- La poêle c'est top pour garder le croquant, ou alors quelques minutes au four à 180°C. Évitez le micro-ondes qui va les rendre molles.