Délices marins linguine crabe (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
3 échalotes longues finement coupées.
02 -
1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive.
03 -
1 cuillère à soupe de jus de citron frais.
04 -
200 g de chair de crabe blanche.
05 -
1/4 cuillère à café de sucre.
06 -
1/2 cuillère à soupe de beurre doux.
07 -
3 gousses d'ail finement hachées.
08 -
120 ml de vermouth blanc sec ou de vin blanc.
09 -
400 g de linguine.
10 -
Flocons de piment pour garnir.
11 -
200 g de chair de crabe brune.
12 -
1 cuillère à café de sel fin.
13 -
4 tomates fraîches, épépinées et détaillées en dés.
14 -
4 cuillères à soupe de parmesan râpé.
15 -
2 cuillères à soupe de persil haché.
# Instructions:
01 -
Plongez les linguine dans une casserole d'eau bouillante salée et faites cuire selon ce qui est indiqué sur le paquet. Avant de les égoutter, récupérez environ 120 ml de l'eau de cuisson.
02 -
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive avec le beurre. Ajoutez ensuite les échalotes, l'ail, le sucre et le sel. Faites revenir doucement pendant 5 minutes jusqu'à ce que tout soit fondant.
03 -
Ajoutez les morceaux de tomate, remuez rapidement pendant une minute, puis versez le vermouth avec le jus de citron. Faites mijoter doucement 5 minutes pour que l'alcool s'évapore.
04 -
Mélangez la chair de crabe brune dans la sauce et mélangez bien pour une répartition uniforme.
05 -
Ajoutez les pâtes égouttées à la sauce, ainsi que la chair de crabe blanche et le parmesan. Versez un peu de l'eau des pâtes réservée pour que la sauce devienne plus fluide.
06 -
Ajoutez le persil haché. Goûtez pour vérifier l'assaisonnement, ajoutez ce qui manque, puis servez avec des flocons de piment et un peu plus de persil.
# Notes:
01 -
L'eau récupérée des pâtes aide parfaitement à ajuster la texture et la fluidité de la sauce.
02 -
Ajoute la chair de crabe blanche à la fin pour qu'elle garde sa texture délicate.