Épingler
J’craque complètement pour ces linguine au crabe, c’est prêt en deux temps trois mouvements et franchement, c’est un régal autant pour un repas tranquille que pour épater tout le monde sans prise de tête. Juste 15 minutes, quelques trucs frais, tu sors un plat doux et parfumé où le crabe fait des merveilles avec une sauce tomate et un p’tit coup de blanc sec.
Ce qui va te plaire
Franchement, ces linguine au crabe, c’est devenu mon plan B les soirs où j’ai zéro envie de cuisiner. Tu balances tout, ça sent bon, tu t’fais plaisir sans stresser. Entre le crabe, la tomate et les échalotes bien dorées, c’est direct ambiance resto italien au bord de l’eau.
Ce qu’il te faut
- Linguine : Tu prends 400g, tu les cuis juste fermes, c’est top.
- Chair de crabe : 200g, moitié brune, moitié blanche, pour le goût.
- Vin blanc sec : 120ml, histoire de relever tout ça.
- Beurre + huile d’olive : Une bonne demi-cuillère à soupe de chaque, base gourmande garantie.
- Tomates fraîches : 4, en petits cubes pour la fraîcheur.
- Échalotes : 3, ultra-fines, douceur assurée.
- Ail : 3 gousses hachées, obligé pour la sauce.
- Parmesan râpé : 4 bonnes cuillères pour finir en beauté.
- Persil plat : 2 cuillères bombées, ça ramène la fraîcheur.
- Piment : Mets une pointe, plus si t’aimes quand ça chauffe.
Délicieuse préparation
- Prends un plat sympa
- Verse les pâtes dans la sauce, suivies du crabe blanc et saupoudre de parmesan râpé. Ajoute de l’eau de cuisson si ta sauce semble trop épaisse.
- Sers bien chaud
- Dépose dans des assiettes, en ajoutant du persil frais et un soupçon de piment. Un petit pain tout chaud pour saucer, c’est le rêve.
- Cuisson des linguine
- Pendant que la sauce se fait, lance tes linguine dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Pense à garder une louche d’eau en fin de cuisson.
- Aromates au calme
- Fais dorer ail et échalotes avec une pincée de sel et un peu de sucre sans te presser, genre cinq minutes à feu doux.
- Sauce qui déchire
- Balaye les tomates, puis enchaîne avec le vin blanc et un nuage de jus de citron. Laisse mijoter et sentir bon cinq minutes, le temps que tout s’imprègne.
- Passe au crabe
- D’abord, la chair brune rejoint la sauce pour lui filer tout son goût pendant que tes linguine cuisent tranquille.
Épingler
Astuces du chef
Pour vraiment kiffer tes linguine au crabe, pars sur un bon Sauvignon blanc bien frais ou un rosé léger. Croque ta baguette croustillante en ramenant la sauce. Pas peur du piquant ? Rajoute du piment au dernier moment, ça claque vraiment.
Questions Fréquemment Posées
- → Est-ce qu’on peut prendre du crabe en boîte ?
- Carrément, le crabe en boîte, c’est hyper pratique. Égouttez-le bien et assurez-vous qu’il ne reste pas de bouts de coquille.
- → C’est quoi la différence entre la chair blanche et brune ?
- La brune est plus goûteuse et fait une sauce super savoureuse. La blanche a une texture fine alors on la met à la toute fin pour qu’elle reste moelleuse.
- → On peut préparer la sauce à l’avance ?
- Oui, faites la base en avance. Mais gardez le crabe pour la dernière minute, ça garde tout son goût et ça ne devient pas sec.
- → Quel vin blanc on met ?
- Un blanc bien sec, style Pinot Grigio ou vermouth blanc marche à tous les coups. Surtout pas de sucré, sinon la sauce sera bizarre.
- → Comment garder les restes ?
- À déguster tout de suite c’est meilleur. Mais si y en a trop, gardez au frigo max une journée et réchauffez doucement avec un peu d’eau pour ne pas assécher la sauce.