Poulet sauce épicée (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 500 g de morceaux de poulet sans os (ailes et pilons inclus).
02 - 1 cuillère à café de poivre moulu frais.
03 - 1/2 cuillère à café de gros sel.
04 - 1 petit morceau de gingembre frais (environ 1 cm).
05 - 40 g de fécule de maïs.
06 - 40 g de farine classique.
07 - 20 g de sucre en poudre fin.
08 - 1/4 cuillère à café de mélange curry doux.
09 - 60 g de chapelure japonaise (Panko).
10 - Quelques gousses d'ail fraîches (4).
11 - 120 g de miel liquide.
12 - 1 cuillère à soupe de pâte pimentée coréenne (Gochujang).
13 - 12,5 cl de sauce soja salée.
14 - 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz asiatique.
15 - 1 cuillère à soupe de cassonade ou sucre roux.
16 - Graines de sésame grillées (1 cuillère à soupe).
17 - Basilic thaï ou coriandre fraîche.
18 - Cacahuètes simples, sans sel ajouté.
19 - Kimchi doux ou épicé, à votre goût.
20 - 2 petites ciboules finement émincées.
21 - Huile végétale pour friture (tournesol ou arachide).

# Instructions:

01 - Épluchez puis râpez l’ail et le gingembre finement. Ajoutez-les dans un saladier avec les morceaux de poulet préalablement assaisonnés de sel et poivre. Mélangez bien pour bien imprégner les saveurs.
02 - Prenez un grand bol et mélangez ensemble la farine, la fécule, le curry et le sucre. Versez progressivement de l’eau (6 cl), pour former une pâte fluide. Trempez-y les morceaux de poulet, roulez-les ensuite dans la chapelure pour les couvrir de façon homogène.
03 - Faites caraméliser l’ail émincé à feu moyen dans une poêle. Incorporez ensuite le miel liquide, la pâte de piment, la sauce soja, le vinaigre de riz et la cassonade. Laissez mijoter doucement jusqu'à ce que la texture s’épaississe légèrement.
04 - Faites chauffer votre huile à une température de 170 °C dans une casserole profonde. Plongez les morceaux de poulet et laissez-les cuire environ 4 à 5 minutes. Égouttez-les ensuite sur du papier absorbant.
05 - Réchauffez l’huile, cette fois-ci à 180 °C. Remettez les morceaux de poulet encore une fois dans l’huile chaude et faites frire seulement 30 secondes à 1 minute. Cela garantit une texture extra-croustillante.
06 - Réchauffez légèrement la sauce à feu doux. Glissez les morceaux de poulet frits dedans et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient bien nappés.
07 - Disposez les morceaux nappés dans un plat de service. Par-dessus, saupoudrez les graines de sésame, quelques cacahuètes concassées, des tranches fines de ciboule et une pincée de basilic thaï. Accompagnez avec le kimchi.

# Notes:

01 - Pour une texture croustillante parfaite, ne sautez surtout pas la dernière friture.
02 - Adaptez la dose de pâte pimentée pour ajuster le niveau de piquant.

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