Galettes de crabe dorées (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
450 g de chair de crabe, bien vérifiée.
02 -
1/2 tasse de chapelure épicée.
03 -
1 œuf entier.
04 -
1/4 tasse de sauce mayonnaise.
05 -
1 cuillère à soupe de moutarde fine.
06 -
1 cuillère à café de sauce anglaise.
07 -
1 cuillère à café de mélange d'assaisonnements cajun (vendu dans les supermarchés français).
08 -
1 cuillère à soupe de persil fraîchement haché.
09 -
1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé.
10 -
Sel et poivre selon vos goûts.
11 -
De l'huile pour cuire à la poêle.
12 -
Des tranches de citron pour accompagner.
13 -
Un supplément de mayonnaise pour servir.
# Instructions:
01 -
Dans un grand saladier, mélangez doucement la chair de crabe avec la chapelure épicée.
02 -
Dans un bol séparé, battez la mayonnaise avec l'œuf, la moutarde, la sauce anglaise, l'assaisonnement cajun, le persil, du jus de citron, ainsi qu'un peu de sel et poivre.
03 -
Ajoutez doucement ce mélange crémeux à la chair de crabe. Mélangez avec soin.
04 -
Créez entre 6 et 8 galettes d'environ 1,5 cm de hauteur et 7 à 8 cm de diamètre. Placez-les au réfrigérateur pendant 30 minutes.
05 -
Chauffez de l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites cuire les galettes environ 4 minutes par côté, jusqu'à obtenir une jolie coloration dorée.
06 -
Laissez égoutter les galettes sur du papier absorbant. Servez-les encore bien chaudes avec du citron et un peu de mayo.
# Notes:
01 -
Une spécialité typique de la région du Maryland, souvent consommée en bord de mer.
02 -
L'étape de refroidissement est cruciale pour éviter que les galettes ne se désagrègent pendant la cuisson.