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Les Galettes de Crabe façon Maryland! Ces petites merveilles croustillantes sont pleines de chair de crabe juteuse et bien assaisonnée. Elles vous transportent directement aux bords de la baie de Chesapeake, parfaites pour un dîner entre amis ou un repas convivial en famille.
La Magie des Galettes de Crabe façon Maryland
Ces galettes de crabe à la mode du Maryland mélangent à merveille la finesse de la chair de crabe avec les arômes prononcés du mélange d'épices Old Bay. Leur préparation facile, qui donne une texture moelleuse et un goût généreux, en fait un incontournable pour tous ceux qui aiment les produits de la mer.
Ce qu'il faut pour les Galettes
- Chair de crabe : 450g, bien nettoyée sans morceaux de cartilage.
- Chapelure : 60g, simple ou avec herbes.
- Mayonnaise : 60ml, comme liant onctueux.
- Œuf : 1 gros, pour bien tenir.
- Moutarde de Dijon : 1 cuillère à soupe, pour relever le goût.
- Sauce anglaise : 1 cuillère à café, pour plus de saveur.
- Épices Old Bay : 1 cuillère à café, élément essentiel.
- Persil frais : 1 cuillère à soupe, haché menu.
- Jus de citron : 1 cuillère à soupe, pour la fraîcheur.
- Sel et poivre : Selon vos envies.
- Huile : Pour faire dorer.
- Citron en quartiers : Pour accompagner.
- Mayonnaise : En plus pour servir.
Comment les Préparer
- Combiner tous les éléments
- Dans un large récipient, mélangez sans brusquer la chair de crabe et la chapelure. À part, battez ensemble mayonnaise, œuf, moutarde, sauce anglaise, mélange Old Bay, persil et jus de citron. Ajoutez sel et poivre.
- Former les galettes
- Versez la sauce sur le crabe avec précaution pour garder de beaux morceaux. Façonnez des galettes d'environ 1,5 cm d'épaisseur et 8 cm de largeur.
- Laisser reposer
- Mettez-les sur un plat et laissez au frigo minimum 30 minutes pour qu'elles restent bien formées pendant la cuisson.
- Faire cuire
- Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Cuisez les galettes 4-5 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Posez-les sur du papier cuisine pour enlever l'excès d'huile.
- À table
- Mangez-les bien chaudes avec des morceaux de citron et de la mayo. Pour ceux qui aiment, ajoutez du tabasco dans la mayonnaise.
Avec Quoi les Déguster
Ces galettes de crabe vont très bien avec un coleslaw frais ou une simple salade verte pour un repas léger. Si vous avez plus faim, proposez des patates au four ou des épis de maïs grillés. Un verre de blanc sec ou une bière légère s'accordent parfaitement avec ce plat.
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Astuces de Pro
Prenez de la chair de crabe fraîche pour un goût vraiment top. Mettre les galettes au frais avant cuisson évite qu'elles ne se cassent. Si vous voulez une version moins calorique, passez-les au four à 200°C jusqu'à ce qu'elles deviennent bien dorées.
Questions Fréquemment Posées
- → Quel type de crabe est idéal ?
- Le crabe bleu est l'option classique au Maryland, mais du crabe royal ou tourteau convient aussi.
- → Peut-on les faire la veille ?
- Bien sûr ! Formez-les à l'avance, couvrez-les et gardez-les au frigo jusqu'à la cuisson.
- → Comment réchauffer les galettes ?
- Mettez-les au four à 180°C pendant 10 minutes. Évitez le micro-ondes pour conserver leur croustillant.
- → Peut-on éviter la cuisson à la poêle ?
- Oui, enfournez à 200°C pendant 12-15 minutes. Retournez-les à mi-cuisson après les avoir légèrement huilées.
- → Quoi servir avec ces galettes ?
- Optez pour une salade verte ou de chou. Ajoutez des quartiers de citron et une sauce tartare maison.