Fraîcheur marine grillée (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
02 -
1/2 cuillère à soupe de beurre doux.
03 -
3 gousses d'ail finement coupées.
04 -
3 échalotes ciselées.
05 -
1/4 de cuillère à soupe de sucre roux.
06 -
1 cuillère à café de sel.
07 -
4 tomates bien mûres, pelées, épépinées et hachées.
08 -
120 ml de vermouth sec ou de vin blanc sec.
09 -
Une cuillère à soupe de jus de citron frais.
10 -
200 g de chair maigre de crabe.
11 -
200 g de chair riche de crabe.
12 -
400 g de linguine.
13 -
4 cuillères à soupe de parmesan râpé finement.
14 -
2 cuillères à soupe de persil frais, haché.
15 -
Flocons de piment selon vos goûts, pour servir.
# Instructions:
01 -
Dans une grande poêle, faites fondre le beurre avec l'huile. Ajoutez l'ail, les échalotes, le sucre et le sel. Faites revenir le tout doucement pendant 5 minutes jusqu'à ce que l'ensemble soit tendre.
02 -
Incorporez les morceaux de tomates et laissez cuire une minute. Déglacez avec le vermouth ou vin blanc, puis ajoutez le jus de citron. Laissez mijoter 5 minutes pour que le vin s'évapore.
03 -
Mélangez la chair sombre de crabe à la sauce.
04 -
Pendant ce temps, plongez les linguine dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Retirez environ 120 ml d'eau de cuisson avant de les égoutter.
05 -
Ajoutez les linguine à la sauce. Accompagnez-les de la chair blanche de crabe et de parmesan. Ajustez la texture avec un peu d'eau des pâtes si nécessaire.
06 -
Incorporez le persil haché, ajustez l'assaisonnement et mélangez bien. Parsemez de flocons de piment et servez immédiatement.
# Notes:
01 -
L'eau de cuisson des pâtes aide à donner une sauce onctueuse.
02 -
La chair blanche de crabe est incorporée plus tard pour conserver sa texture raffinée.