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J'adore assembler ces brochettes de saumon moelleuses avec leur nappage au yaourt et à l'aneth t’explosent en bouche. Tu lances des cubes de saumon bien frais dans un bain parfumé citronné avec de l’ail et de l’huile d’olive. C’est la petite sauce au yaourt et aneth bien fraîche qui vient tout pimper pour le plaisir des papilles, super pour les soirées estivales tranquilles ou quand tu veux faire impression aux invités.
Coup de cœur garanti
Perso, ce qui me fait craquer ici c’est le mix entre le saumon grillé un peu toasté et cette sauce crémeuse à l’aneth, toute fraîche et douce. C’est rapide, bon pour la santé et tu peux servir aussi bien chill à la maison qu’en belle table entre amis. Franchement, c’est pas sorcier à préparer.
Ce qu'il te faut
- Pour les brochettes : 750g de saumon qualité top, taillé en cubes d’environ 2 à 3 cm, prêts à griller.
- Pour faire mariner : 2 cuillères d’huile d’olive, zeste et jus d’un citron, une gousse d’ail émincée, sel, poivre, tout mélangé pour bien enrober le poisson.
- Pour la sauce yaourt : 250g de yaourt grec nature, 2 cuillères d’aneth frais ciselé, encore un filet de citron plus le zeste, une petite gousse d’ail, sel, poivre. Je prends plutôt du yaourt entier, c’est plus savoureux.
- Pour embrocher : Bâtonnets en bois préalablement trempés 30 minutes dans l’eau ou des piques métalliques.
Délicieuse préparation étape par étape
- Sauce fraîche
- Dans un bol, tu mélanges yaourt grec, aneth, citron, ail, sel et poivre, puis tu réserves au frais.
- Marinade parfumée
- Tu combines huile d’olive, jus et zeste de citron, ails, sel et poivre, dans un saladier.
- Cubes de saumon
- Là, hop, tu plonges les cubes de poisson, tu touilles bien pour que la marinade imprègne tout, puis direction frigo minimum 30 minutes.
- Piques et gril
- Chauffe le gril à feu moyen fort, glisse les morceaux de saumon sur les pics et laisse dorer 3-4 min de chaque côté.
- Dressage
- Dispose joliment les brochettes, arrose généreusement de sauce, ou mets-la de côté dans un petit bol à tremper.
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Conseils pour tout déchirer
Pour pas que le poisson colle, badigeonne la grille d’un peu d’huile avant de chauffer. Si t’aimes que ça sente le feu de bois, branche un barbecue avec charbon ou balance quelques copeaux de bois humidifiés. Tu peux mariner jusqu’à une heure si tu veux encore plus de goût. Je kiffe servir avec des légumes grillés ou une bonne salade fraîche en accompagnement.
Questions Fréquemment Posées
- → Est-ce que je peux faire la marinade bien en avance ?
- Bien sûr, prépare la marinade jusqu’à 24h avant, mais fais mariner le saumon max 30 minutes pour garder sa douceur et éviter trop d’acidité.
- → Comment empêcher le saumon de coller sur la grille ?
- Chauffe bien la grille avant, passe un peu d’huile dessus et retourne les brochettes seulement quand le saumon se décolle sans résister.
- → L’aneth sec ça marche aussi ?
- Ça dépanne, mais l’aneth frais a plus de punch. Si tu utilises du séché, mets-en deux fois moins, il est plus fort.
- → Comment savoir si le saumon est cuit ?
- Il est prêt quand il devient mat et s’émiette facilement. Faut pas le laisser trop longtemps sinon il va sécher.
- → Tu peux préparer la sauce d’avance ?
- La sauce reste très bonne 24h au frigo. Remue juste un coup avant de la servir, car le yaourt peut un peu se séparer.