Homard panna cotta (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
200 ml de crème fraîche entière.
02 -
Pincée de piment d'Espelette.
03 -
2 feuilles de gélatine alimentaire.
04 -
400 ml de soupe de homard.
05 -
Une douzaine de crevettes roses décortiquées.
06 -
1 cuillerée à soupe d'huile d'olive.
07 -
2 cuillers à soupe de cognac.
08 -
Un peu de sel.
09 -
Du poivre moulu.
10 -
Quelques brins de ciboulette pour garnir.
# Instructions:
01 -
Plongez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide et laissez-les ramollir durant 5 à 10 minutes.
02 -
Dans une petite casserole, réchauffez doucement la soupe de homard avec la crème. Relevez le goût avec le piment d'Espelette, une pincée de sel et un peu de poivre.
03 -
Retirez la casserole du feu, essorez bien les feuilles de gélatine et incorporez-les en mélangeant jusqu'à ce qu'elles soient bien dissoutes.
04 -
Répartissez la préparation dans des verrines ou des petits ramequins. Laissez tiédir à température ambiante, puis placez-les au frais au moins 4 heures.
05 -
Dans une poêle, chauffez une cuillerée d'huile d'olive et faites revenir les crevettes pendant 2 à 3 minutes par face.
06 -
Versez le cognac dans la poêle et flambez avec précaution. Ajoutez une pincée de piment d'Espelette, ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
07 -
Déposez doucement une ou deux crevettes sur chaque panna cotta bien froide. Ajoutez quelques brins de ciboulette pour une touche de fraîcheur.
# Notes:
01 -
Préparez les panna cotta à l'avance, elles doivent reposer au froid au moins 4 heures avant d'être servies.