Délice marin gourmand (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
500 g de queues de langoustine.
02 -
2/3 tasse de vin blanc sec.
03 -
2 tasses de crème liquide entière.
04 -
1/2 cuillère à café de grains de poivre.
05 -
Une branche de fenouil frais.
06 -
2 feuilles de laurier.
07 -
1/2 oignon moyen.
08 -
4 gousses d'ail pressées.
09 -
500 g de spaghettis.
10 -
Une pincée de sel.
11 -
Une cuillère à soupe de beurre.
12 -
2 gousses d'ail finement hachées.
13 -
2 cuillères à café de jus de citron pressé.
# Instructions:
01 -
À l'aide de ciseaux, découpez le dos des queues de langoustine pour retirer la chair.
02 -
Mettez les coquilles, la crème, le vin blanc, l’oignon, l’ail et les herbes dans une grande casserole. Ajoutez le poivre et une pincée de sel. Portez à ébullition, laissez mijoter avec un couvercle pendant une dizaine de minutes, puis maintenez à feu doux pendant encore 20 minutes pour une infusion optimale.
03 -
Passez délicatement le mélange au chinois ou à une passoire fine pour récupérer uniquement le liquide.
04 -
Faites fondre le beurre dans une grande poêle. Ajoutez l'ail haché et laissez cuire brièvement, environ 30 secondes. Incorporez ensuite la crème filtrée et un trait de jus de citron. Faites réduire à feu doux pendant 5 minutes.
05 -
Découpez la chair des langoustines en morceaux, ajoutez-la à la sauce et laissez cuire quelques minutes, entre 3 et 5, jusqu’à ce qu’elle soit tendre et bien cuite.
06 -
Dans une grande casserole remplie d'eau salée, faites cuire les spaghettis al dente. Réservez une tasse d'eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter.
07 -
Incorporez les pâtes égouttées dans la sauce, ajoutez un peu de l'eau réservée pour ajuster la consistance. Mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement avec du sel, du poivre ou un soupçon de jus de citron. Servez chaud avec des fines herbes ciselées.
# Notes:
01 -
L’infusion des coquilles dans la crème accentue les saveurs marines du plat.
02 -
L’eau des pâtes apporte une texture onctueuse et permet de bien enrober les spaghettis dans la sauce.