Légumes au Curry Doux (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
200 g de pulpe de tomates.
02 -
400 ml de lait de coco.
03 -
265 g de pois chiches déjà cuits.
04 -
600 g de carottes fraîches.
05 -
2 grands poireaux.
06 -
3 gousses d'ail bien parfumées.
07 -
5 cm de gingembre râpé.
08 -
2 oignons jaunes moyens.
09 -
5 gousses de cardamome verte.
10 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.
11 -
1 cuillère à café de cannelle moulue.
12 -
1,5 cuillère à café de cumin moulu.
13 -
1,5 cuillère à café de curcuma en poudre.
14 -
1,5 cuillère à café de coriandre en poudre.
# Instructions:
01 -
Nettoyez les poireaux et étalez leurs feuilles après les avoir coupés en longueur. Épluchez les carottes, puis tranchez-les en rondelles épaisses. Émincez les oignons de manière simple.
02 -
Dans une cocotte, versez les légumes avec assez d'eau pour couvrir, puis faites mijoter doucement pendant 40 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent bien.
03 -
Égouttez les légumes mais récupérez leur bouillon. Faites chauffer un peu d'huile dans une cocotte, ajoutez les épices, et laissez griller doucement tout en remuant.
04 -
Rajoutez les légumes aux épices chaudes, mélangez un peu. Déposez ensuite la pulpe de tomates et le lait de coco tout en remuant soigneusement.
05 -
Ajoutez l'ail haché avec le gingembre râpé, un peu de bouillon s'il en reste, et laissez infuser à feu doux pendant 10 minutes. Mettez les pois chiches ensuite, et prolongez la cuisson encore 10-15 minutes.
06 -
Si la sauce est trop liquide, laissez réduire tranquillement. Servez directement bien chaud accompagné de riz parfumé.
# Notes:
01 -
Se conserve parfaitement si on le réchauffe plus tard.
02 -
Parfait pour accompagner un bon riz vapeur.