Lentilles Coco Curry (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
250g de lentilles vertes sèches.
02 -
600ml de bouillon de légumes fait maison.
03 -
500ml de lait de coco non sucré.
04 -
1 courgette moyenne.
05 -
3 carottes fraîches.
06 -
1 oignon jaune.
07 -
1 cuillère à soupe de concentré de tomate.
08 -
1 gousse d'ail écrasée.
09 -
1 cuillère à café de poudre de curcuma.
10 -
1 cuillère à café de poudre de curry.
11 -
1/2 cuillère à café de coriandre moulue.
12 -
1/3 cuillère à café de cumin moulu.
13 -
1/4 cuillère à café de cannelle en poudre.
14 -
Une pincée de sel et poivre noir.
# Instructions:
01 -
Coupez finement l'oignon et l'ail, puis faites-les dorer dans un peu d'huile d'olive dans une grande cocotte.
02 -
Mélangez le concentré de tomate avec toutes les épices, laissez cuire 5 minutes. Découpez les carottes et la courgette en petits dés et ajoutez-les.
03 -
Versez les lentilles après les avoir lavées puis le bouillon. Laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes. Versez ensuite le lait de coco et continuez la cuisson 15-20 minutes de plus.
04 -
Goûtez pour vérifier que les lentilles sont tendres et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Accompagnez ce plat de riz basmati pour un repas complet.
# Notes:
01 -
Ce délicieux curry sans viande offre beaucoup de protéines grâce à ses lentilles. Le lait de coco lui donne une texture crémeuse et un goût légèrement sucré.