Pistache Citron Miel (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
4 feuilles de brick.
02 -
80 g d'amandes grillées sans peau.
03 -
60 g de pistaches émondées, non salées.
04 -
50 g d'eau tiède.
05 -
80 g de sucre vanillé maison.
06 -
Les zestes d'un citron bio râpé.
07 -
Un jaune d'œuf.
08 -
180 g de miel liquide, comme le miel de fleur.
09 -
Un peu de farine et d'eau pour la pâte.
10 -
Huile végétale pour la friture.
11 -
Pistaches broyées pour la déco.
# Instructions:
01 -
Hacher finement les pistaches et amandes dans un mixeur. Faites chauffer avec le sucre et l'eau en mélangeant bien pendant environ 4 minutes. Hors cuisson, ajoutez les zestes de citron et le jaune d'œuf. Travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne homogène et souple.
02 -
Coupez chaque feuille de brick en triangles. Modelez la pâte en 15 morceaux d’environ 15 g. Appliquez un peu d'eau sur les bords des triangles, roulez la pâte à l'intérieur pour former des cigares.
03 -
Chauffez l'huile dans une poêle profonde. Faites frire les cigares, environ 5 à la fois, jusqu'à obtenir une belle teinte dorée des deux côtés.
04 -
Faites chauffer le miel doucement dans une petite casserole. Trempez chaque cigare encore chaud dans le miel pendant une trentaine de secondes. Posez-les ensuite sur une grille pour qu’ils s’égouttent.
05 -
Disposez les cigares sur une grille pour qu’ils refroidissent pendant 1 heure. Parsemez délicatement avec les pistaches broyées pour une touche décorative.
# Notes:
01 -
Ce dessert classique oriental est sublimé avec des zestes de citron frais, un clin d’œil au style moderne du chef Ottolenghi.
02 -
Ils se dégustent idéalement le jour même, mais peuvent être conservés jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique.