Potage rustique haricots rouges (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
600g de haricots rouges en conserve.
02 -
2 oignons moyens.
03 -
125g de lardons.
04 -
3 c. à s. d'huile d'olive vierge.
05 -
4 c. à s. de purée de tomate.
06 -
1 boîte de tomates concassées.
07 -
70cl de bouillon de viande.
08 -
Sel, poivre noir.
09 -
1 c. à c. de piment basque.
10 -
2 grosses tomates fraîches.
11 -
1 petit oignon nouveau.
12 -
150g de petites pâtes.
# Instructions:
01 -
Égouttez bien les haricots dans une passoire et lavez-les à l'eau froide. Épluchez et coupez finement les deux oignons. Dans un faitout chaud, versez l'huile puis faites dorer les lardons. Ajoutez ensuite les oignons coupés et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents.
02 -
Ajoutez au faitout les tomates concassées, la purée de tomate et les haricots. Couvrez avec le bouillon de viande. Laissez bouillonner doucement et parfumez avec sel, poivre et piment basque selon votre goût.
03 -
Enlevez la peau des grosses tomates, retirez les graines et découpez la chair en dés. Hachez finement l'oignon nouveau. Incorporez ces ingrédients frais dans la soupe, mettez le couvercle et laissez mijoter tranquillement pendant 20 minutes à feu doux.
04 -
Cuisez les pâtes dans une eau bien salée. Intégrez-les dans la soupe juste au moment de servir.
# Notes:
01 -
Mettez les pâtes au tout dernier instant avant de servir.
02 -
Vous pouvez préparer cette soupe à l'avance et ajouter les pâtes plus tard.