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Dans notre maison, la soupe aux haricots rouges tient une place spéciale. Ma mamie m'a donné cette recette que j'ai modifiée avec le temps. Quand les soirées glaciales arrivent et que je mijote ce plat, les arômes attirent tout le monde à table comme par magie.
Une chaleur réconfortante
Je fais toujours cette soupe pendant les mois froids. Elle a ce truc incroyable qui réchauffe tout votre être. Mon astuce? Le mélange parfait entre des haricots rouges crémeux et un bouillon fait maison qui cuit lentement. Une préparation toute bête qui évoque des moments de famille et d'héritage.
Les ingrédients essentiels
- 600 g de haricots rouges : Je prends toujours des biologiques après un bon lavage.
- 2 oignons : Bien dodus et dorés.
- 125 g de lardons : Pour ce petit goût fumé tellement bon.
- 3 cuillères d'huile d'olive : La plus goûteuse du placard.
- 4 cuillères de concentré : Pour cette teinte rouge profonde.
- 1 boîte de tomates pelées : Celles que j'achète au marché.
- 70 cl de bouillon : Je le prépare moi-même bien sûr.
- Sel et poivre : Fraîchement moulus.
- 1 cuillère de piment d'Espelette : Ma petite touche coquine.
- 2 grosses tomates : Juteuses et savoureuses.
- 1 petit oignon blanc : Pour une touche sucrée.
- 150 g de pâtes : Les mini formats marchent super bien.
L'art de la cuisson lente
- Les préparatifs
- Je lave mes haricots pendant que je coupe mes oignons en petits morceaux.
- Les arômes de base
- Mes lardons brunissent tranquillement dans l'huile avant que mes oignons les accompagnent dans un ballet savoureux.
- La naissance du bouillon
- Je verse mes tomates, ajoute mes haricots et mon bouillon, tout se mélange doucement avec mes épices favorites.
- L'arrivée des tomates fraîches
- Mes belles tomates du marché et mon oignon blanc rejoignent le mélange, puis j'attends 20 minutes.
- La touche finale
- Mes pâtes cuites juste ce qu'il faut viennent parfaire ce plat délicieux.
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Le plaisir de déguster
Je mets ma soupe dans des bols rustiques avec du bon pain maison encore tiède. Un peu de persil frais, un trait d'huile d'olive et c'est le bonheur pur. Ma petite salade verte apporte ce côté frais qui complète parfaitement le repas.
Questions Fréquemment Posées
- → Est-ce qu'on peut prendre des haricots secs?
- C'est possible, mais faudra les laisser dans l'eau toute la nuit avant et les cuire environ 1 heure. Les boîtes de conserve font gagner vraiment beaucoup de temps.
- → Quelles pâtes choisir?
- Les petites formes comme les coquillettes ou mini coudes marchent super bien. Évitez les spaghettis ou autres pâtes longues qui sont galères à manger dans une soupe.
- → On peut la mettre au congélo?
- Oui, mais congelez sans les pâtes. Mettez des pâtes tout juste cuites quand vous réchauffez et servez votre soupe.
- → Comment rendre la soupe moins ou plus épaisse?
- Si elle est trop épaisse, un peu de bouillon chaud fera l'affaire. Trop liquide? Laissez-la mijoter plus longtemps sans couvercle.
- → Je peux la faire à l'avance?
- Elle est même meilleure le lendemain! Faites-la la veille mais gardez les pâtes pour la fin, juste avant de servir, sinon elles vont trop gonfler.