Harira marocaine délicieuse (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
240 g de viande mélangée agneau/bœuf hachée.
02 -
1/2 cc d'épices raz el hanout (pour les boulettes).
03 -
2 oignons coupés en petits morceaux.
04 -
4 tiges de céleri avec leurs feuilles.
05 -
1 bonne pincée de persil frais haché.
06 -
1 bonne pincée de coriandre fraîche hachée.
07 -
1 cc de poudre de curcuma.
08 -
1 cc de poudre de gingembre.
09 -
1 cc de cannelle en poudre.
10 -
1 cc de paprika non piquant.
11 -
1/2 cc de mélange d'épices raz el hanout.
12 -
1/2 cc de poivre moulu.
13 -
1 CS de purée de tomate.
14 -
450 g de pulpe de tomates.
15 -
75 g de lentilles non cuites.
16 -
240 g de pois chiches déjà cuits.
17 -
75 g de vermicelles fins.
18 -
2 CS de farine tout usage.
19 -
1,5 l d'eau pure.
20 -
Sel à votre goût.
21 -
Morceaux de citron frais pour accompagner.
# Instructions:
01 -
Combinez la viande avec les épices raz el hanout et un peu de sel. Façonnez des petites boulettes grosses comme une noisette. Faites-les brunir dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive. Mettez-les de côté.
02 -
Dans la même huile, faites dorer les oignons jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur. Ajoutez les morceaux de céleri et cuisez-les jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
03 -
Mettez toutes les épices (curcuma, gingembre, cannelle, paprika, raz el hanout et poivre) et remuez pendant une minute pour libérer leurs arômes. Ajoutez les lentilles et mélangez bien.
04 -
Versez la pulpe de tomates avec la purée de tomate. Ajoutez un peu de sel, puis intégrez les pois chiches et les boulettes. Laissez mijoter à feu moyen avec le couvercle entrouvert pendant environ 30 minutes.
05 -
Incorporez les vermicelles. Mélangez la farine avec un peu d'eau froide et versez doucement dans la soupe pour l'épaissir. Continuez la cuisson pendant 10 minutes de plus.
# Notes:
01 -
Un plat emblématique servi pendant le mois de Ramadan.
02 -
Le goût s'améliore après quelques heures de repos.