Tarte légumes mozzarella (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 1 fond de tarte prêt à dérouler.
02 - 2 courgettes fraîches.
03 - 1 grosse aubergine.
04 - 1 oignon rouge.
05 - 150 g de mozzarella râpée.
06 - 1 cuillère à soupe de thym séché.
07 - 1 cuillère à café de poudre de curry.
08 - 1 généreuse cuillère à soupe de moutarde forte.
09 - Une poignée de pignons de pin.
10 - Un filet d'huile d'olive.

# Instructions:

01 - Nettoyer puis couper l'aubergine et les courgettes en petits morceaux.
02 - Retirer la peau et couper l'oignon rouge en fines lamelles.
03 - Verser un peu d'huile d'olive dans une grande poêle et faire dorer les lamelles d'oignon pendant quelques minutes.
04 - Mettre les morceaux de légumes dans la poêle, bien remuer et laisser cuire à feu doux pour 30 minutes jusqu'à obtenir une texture tendre.
05 - Quand les légumes sont bien tendres, ajouter le thym et saupoudrer de curry.
06 - Mettre le four à chauffer à 180°C.
07 - Étaler la pâte dans le moule et tartiner le fond avec la moutarde.
08 - Étaler uniformément les légumes sur la pâte en appuyant légèrement. Parsemer de fromage râpé puis ajouter les pignons.
09 - Faire cuire au four pendant 30 minutes à 180°C.

# Notes:

01 - Cette tarte est délicieuse peu importe la température à laquelle vous la mangez.
02 - N'hésitez pas à bien cuire les légumes avant de garnir la tarte.

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