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Je tenais à vous faire découvrir ma tarte favorite, celle qui impressionne toujours mes convives au bistrot. Les légumes estivaux s'accordent parfaitement avec la mozzarella qui fond joliment et mes épices spéciales bien gardées. C'est un plat qui fait naître un sourire chez mes clients dès qu'ils y goûtent.
Une bouchée d'été dans votre assiette
Dans mon resto, j'adore préparer des plats qui évoquent des souvenirs. Cette tarte rappelle une promenade au marché un beau jour d'été. Chaque légume garde son caractère tout en se mélangeant agréablement. La mozzarella étire ses fils comme il faut et les pignons ajoutent un croquant génial. C'est ce genre de plat qui me fait adorer mon boulot tous les jours.
Les ingrédients stars de ma cuisine
- 1 pâte brisée : Faite maison ou achetée, c'est vous qui voyez.
- 2 courgettes : Choisissez-les bien croquantes.
- 1 grosse aubergine : Prenez la plus récente possible.
- 1 oignon rouge : Pour son goût plus doux.
- 150 g de mozzarella râpée : Prenez la plus goûteuse.
- 1 CàS de thym : Fraîchement cueilli si possible.
- 1 CàC de curry en poudre : Mon ingrédient mystère.
- 1 grosse CàS de moutarde : De préférence avec des grains.
- Pignons de pin : Légèrement grillés avant.
- 1 filet d'huile d'olive : Choisissez une bonne huile parfumée.
La cuisine comme un jeu d'enfant
- Préparer les vedettes
- Je taille tous mes légumes en petits morceaux égaux pour qu'ils cuisent bien. L'oignon doit être très fin pour qu'il se caramélise doucement.
- La cuisson enchantée
- Je fais revenir mes légumes dans l'huile avec l'oignon. Patientez 30 minutes pour qu'ils deviennent tendres et parfumés. J'ajoute mes épices pour compléter le goût.
- Le four prêt à l'action
- Je chauffe à 180°C, parfait pour une cuisson dorée à point.
- Le montage gourmand
- J'étale ma pâte, je la badigeonne de moutarde avant d'y déposer mes légumes cuits. Je parsème de mozzarella et de pignons dorés pour finir.
- Les derniers instants
- Après 30 minutes au four, tout est prêt. Les arômes qui s'en dégagent font saliver.
Un régal à partager
Le truc avec cette tarte, c'est qu'elle va avec tout. Mes clients l'adorent autant tiède que froide. Pour un repas vite fait, je l'accompagne d'une petite salade verte. Pendant mes brunchs du dimanche, je la coupe en portions mini qui disparaissent en un clin d'œil.
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Des changements savoureux
Quand j'ai besoin de nouveauté, j'y mets des poivrons grillés qui apportent une douceur incroyable. Durant l'été, quelques tomates cerises cuites lentement font toute la différence. Et pour les fans de fromage, un bon chèvre frais ou un morceau de comté bien affiné peuvent remplacer la mozzarella sans problème.
Questions Fréquemment Posées
- → Est-ce possible de cuire les légumes un jour avant ?
Bien sûr, la compotée de légumes peut être faite la veille. Gardez-la au frigo et montez votre tarte juste avant de la mettre au four.
- → Quelle type de moutarde choisir ?
La moutarde de Dijon marche super bien. Pour plus de caractère et des petits grains, prenez une moutarde à l'ancienne.
- → On peut mettre un autre fromage ?
Du gruyère ou du parmesan sont de bonnes options. Pour un goût plus du sud, essayez avec du fromage de chèvre.
- → Comment garder une pâte croustillante ?
Faites cuire la pâte seule pendant 10 minutes d'abord. Assurez-vous aussi que vos légumes ne sont pas trop humides.
- → Comment la garder après cuisson ?
Cette tarte reste bonne 2-3 jours au frigo. Passez-la au four pour qu'elle retrouve son côté croustillant et son fromage fondu.