Velouté carottes pois chiches (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
250 g de pois chiches secs.
02 -
450 g de carottes fraîches.
03 -
1 oignon moyen.
04 -
1 cuillère à soupe d'épices raz el hanout.
05 -
750 ml de bouillon végétal.
06 -
2 tiges de coriandre fraîche.
07 -
Un peu de sel.
08 -
Poivre noir.
09 -
Huile d'olive vierge.
# Instructions:
01 -
Éplucher et découper les carottes en petits morceaux. Hacher finement l'oignon.
02 -
Dans un grand pot, verser un peu d'huile et faire dorer l'oignon jusqu'à transparence.
03 -
Mettre les carottes et pois chiches dans la marmite. Saupoudrer de raz el hanout, ajouter la coriandre et verser le bouillon. Assaisonner avec sel et poivre.
04 -
Cuire doucement pendant 20 minutes jusqu'à tendreté parfaite des carottes.
05 -
Enlever les brins de coriandre. Garder quelques pois chiches pour décorer. Passer au mixeur pour avoir une texture onctueuse.
06 -
Déguster bien chaud avec les pois chiches mis de côté, un peu de coriandre ciselée et quelques gouttes d'huile d'olive.
# Notes:
01 -
N'oubliez pas de mettre de côté quelques pois chiches entiers avant de mixer pour garnir votre soupe.