Épingler
Cette soupe représente mon voyage culinaire vers l'Orient. J'aime comment les pois chiches s'attendrissent avec les carottes pendant que les arômes du raz el hanout se déploient dans la marmite. C'est ma création préférée pour transformer un simple repas du soir en une expérience exotique.
Un plat qui fait rêver ailleurs
J'ai inventé cette soupe un jour où je cherchais à préparer quelque chose d'unique avec des ingrédients ordinaires. Les pois chiches donnent une texture si veloutée qu'on dirait un tour de magie. Et quand les carottes se mêlent aux épices orientales, c'est comme si on partait en voyage sans quitter la table.
Les ingrédients vedettes
- 250 g de pois chiches Mieux vaut les mettre à tremper une nuit pour plus de tendreté
- 450 g de carottes Choisissez-les bien croquantes pour un meilleur goût
- 1 oignon Un oignon jaune sera parfait
- 1 cuillère à soupe de raz el hanout Mon mélange préféré que j'achète au marché
- 750 ml de bouillon de légumes Fait maison si possible
- Huile d'olive Prenez la plus parfumée
- Sel et poivre Selon votre goût personnel
- Coriandre Toujours fraîche pour plus d'arôme
La méthode magique
- Préparation des légumes
- Je coupe mes carottes en petits morceaux pour une cuisson rapide et je hache finement mon oignon pour qu'il disparaisse dans la soupe.
- Création de la base
- Je verse un peu d'huile d'olive dans ma grande casserole et je fais doucement fondre l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
- Incorporation des saveurs
- Je mets mes légumes, mes pois chiches et mon raz el hanout. J'ajoute aussi la coriandre pour plus de parfum.
- Temps de mijotage
- J'ajoute mon bouillon et je laisse tout mijoter environ 20 minutes. Ça sent tellement bon dans toute la cuisine.
- Finition gourmande
- Je passe au mixeur en gardant quelques pois chiches entiers pour la déco. Un peu de coriandre par-dessus et c'est prêt à déguster.
Épingler
Mes astuces personnelles
Dans mon petit resto, j'accompagne souvent cette soupe d'une petite touche de crème fraîche qui se mélange délicatement. Mes convives adorent quand j'ajoute des graines de courge grillées pour un peu de croquant. Et pour les occasions spéciales, je fais des petits croûtons maison avec de l'ail et des herbes qui complètent parfaitement les épices.
Questions Fréquemment Posées
- → Les pois chiches en boîte marchent-ils pour cette recette ?
Bien sûr! Les pois chiches en boîte font gagner du temps. Prenez environ 500g de pois chiches déjà cuits pour remplacer les 250g secs.
- → Comment rendre mon velouté plus lisse ?
Passez votre soupe au mixeur plus longtemps pour un résultat extra-lisse. Ajoutez un peu de bouillon si vous trouvez que c'est trop épais.
- → Je n'ai pas de raz el hanout, que faire ?
Faites un mélange maison avec du cumin, du curcuma et du paprika. Le goût sera un peu différent mais vraiment bon quand même.
- → Est-ce que je peux congeler cette soupe ?
Cette soupe supporte très bien la congélation. Attendez qu'elle refroidisse avant de la mettre au congélateur. Gardez la coriandre fraîche pour la déco au moment de servir.
- → Je déteste la coriandre, je peux la remplacer ?
Le persil plat frais marche super bien à la place. Ça donnera un autre goût mais votre soupe sera toujours super parfumée.