Patate douce panais (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 4 panais moyens.
02 - 2 patates douces de taille moyenne.
03 - 1 échalote ou oignon.
04 - 1 gousse d'ail.
05 - 400 g de champignons bruns (de Paris).
06 - Quelques cerneaux de noix.
07 - De l'huile d'olive extra vierge.
08 - Thym ou sauge fraîche.
09 - Poivre.
10 - Une pincée de sel.

# Instructions:

01 - Peler les panais en dés un peu larges et tailler les patates douces en petits cubes de 2 cm. Trancher finement l'échalote.
02 - Chauffer l'huile et y dorer l'échalote. Ajouter les dés de panais et de patates douces. Mélanger pendant 4 minutes pour bien les enrober.
03 - Versez de l'eau sur les légumes, ajoutez les herbes. Laissez mijoter 20 minutes avec un couvercle, puis encore 10 minutes à découvert.
04 - Nettoyez puis tranchez les champignons. Faites-les sauter dans un filet d'huile avec l'ail écrasé, pendant environ 10 minutes.
05 - Incorporez quelques feuilles de sauge aux champignons et laissez-les revenir encore quelques instants.
06 - Mixez la soupe jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Servez-la chaude avec des champignons, des noix, un peu d'herbes et un filet d'huile d'olive.

# Notes:

01 - Elle peut se garder jusqu'à deux jours au frigo sans garniture.
02 - Congeler seulement une fois qu'elle a bien refroidi.

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