Verrines fraîches été (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
6 tomates bien mûres.
02 -
200 g de fromage frais type Saint-Moret.
03 -
2 tranches de jambon fumé.
04 -
2 blancs d'œufs montés en neige.
05 -
6 feuilles de basilic frais.
06 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge.
07 -
Sel fin.
08 -
Poivre noir moulu.
09 -
Un filet de vinaigre de poivrons rouges sucré (facultatif).
# Instructions:
01 -
Lavez les tomates et ôtez les pédoncules. Plongez-les dans de l'eau bouillante 30 secondes, puis passez-les sous l'eau froide. Épluchez-les, enlevez les pépins, et coupez-les en petits morceaux.
02 -
Faites revenir les cubes de tomates avec une cuillère d'huile d'olive dans une poêle. Assaisonnez avec du sel et du poivre, et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes. Une fois refroidis, répartissez-les dans le fond de 6 verrines.
03 -
Montez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Écrasez le fromage frais à la fourchette, assaisonnez légèrement, puis incorporez délicatement les blancs. Transférez dans une poche à douille et déposez la mousse sur les tomates refroidies.
04 -
Rincez et séchez les feuilles de basilic. Ciselez-en quelques-unes et parsemez-en sur la mousse au fromage.
05 -
Coupez les tranches de jambon dans le sens de la longueur et chiffonnez-les légèrement. Disposez-les sur les verrines et ajoutez une décoration avec quelques feuilles de basilic ou une mini tomate cerise.
# Notes:
01 -
Préparez-les environ 2 heures avant pour qu'elles soient bien fraîches lors du service.
02 -
Idéal pour une entrée d'été légère et savoureuse.