Épingler
Il y a une vraie ambiance de soleil dans ma cuisine quand je prépare cette pizza burrata et tomates rôties. Les tomates fondent et deviennent presque sucrées pendant qu’elles dorent, et la burrata, elle, coule dessus. Je la fais souvent pour surprendre des amis ou simplement pour faire plaisir à la maison. À chaque part, on a vraiment l’impression de voyager en Italie, c’est top.
Sublime Méditerranéenne Burrata
Ce qui me plaît avec cette pizza, c’est l’équilibre délicieux. La pâte est croustillante sous les tomates fondantes puis la burrata toute douce vient par-dessus. Quand on ajoute l’ail qui cuit doucement (il devient vraiment moelleux) et le basilic frais pour relever le tout, ça fait une association hyper gourmande sans prise de tête. Un truc simple qui claque toujours.
Astuces Pour Une Pizza Géniale
- Burrata: 225g à émietter sur le dessus, pour faire fondre de plaisir.
- Tomates cerises: 450g bien juteuses, super sucrées pour une base parfaite.
- Pâte à pizza: 450g achetée ou maison, peu importe tant qu’elle gonfle bien.
- Huile d’olive extra vierge: 240ml, rien de tel pour booster les goûts.
- Sel de mer: mettez la dose que vous adorez, vraiment.
- Basilic frais: 1/4 tasse hachée à la main, pour garder la fraîcheur.
- Ail: 10 gousses, pelées, ça sent tellement bon à la cuisson.
- Basilic frais: 1/4 tasse en rubans pour la touche finale à table.
Superbe Pizza Maison
- Dernière Étape Gourmande
- Avant de servir, garnissez chaque galette d’une belle portion de burrata et terminez avec le basilic frais. Pour avoir une croûte dorée, passez au four encore 6 minutes avec les tomates égouttées. Laissez toujours un bord sans garniture pour plus de croustillant.
- Formage et Précuisson
- Séparez la pâte en deux disques d’environ 25cm chacun sur une feuille de papier cuisson. Étalez un peu d’huile parfumée dessus, puis enfournez pour 6 minutes pour dorer légèrement la base.
- On Prépare la Pâte
- Placez votre boule de pâte dans un saladier, couvrez et attendez qu’elle double de taille. Préchauffez à 260ºC avec la plaque ou pierre au centre du four.
- Tomates à l’Honneur
- Mettez les tomates cerises et l’ail dans une casserole moyenne, recouvrez d’huile. Faites mijoter à feu doux 30 minutes en touillant doucement. Ajoutez le basilic, continuez encore 15 minutes jusqu’à ce que tout soit bien tendre et caramélisé. Ajoutez du sel une fois refroidi.
Épingler
Mes Astuces Perso
À force de la refaire, j’ai trouvé plein de petites variantes. Parfois j’ajoute un peu de thym ou romarin au basilic, ça change tout. Et entre nous, si vous essayez différentes mozzarellas ou burratas, c’est carrément une nouvelle découverte à chaque fois. Un petit truc : accompagnez avec une salade croquante et un trait de citron, et servez avec un bon blanc bien frais pour la touche finale.
Questions Fréquemment Posées
- → Est-il possible de cuisiner les tomates confites à l'avance ?
- Carrément, prépare-les jusqu’à 5 jours avant et garde-les au frigo. Pense juste à les sortir un peu avant pour qu'elles ne soient pas trop froides.
- → Comment réussir une pâte bien croustillante ?
- Tout se joue avec un four au max et une pierre déjà bien chaude. Sinon, mets la pizza sur la plaque de cuisson préalablement chauffée, côté dessous.
- → Si j’ai pas de burrata, une alternative ?
- La mozzarella fraîche passe bien aussi, mais la burrata reste la plus crémeuse. Surtout évite la mozzarella industrielle, vraiment moins sympa.
- → Je peux utiliser l’huile des tomates confites autrement ?
- Oui, elle se garde au frigo et tu peux t’en servir pour des pâtes ou des vinaigrettes. Trop bon pour assaisonner.
- → On peut réchauffer la pizza plus tard ?
- Mieux vaut la manger direct. Si tu dois, passe-la au four à 180°C quelques minutes, mais la burrata sera moins fraîche.