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La cuisine créole m'emmène direct ailleurs et ce Poulet Coco façon Réunion est toujours un moment de bonheur autour de la table. Ce que je préfère, c’est la sauce veloutée au lait de coco qui enrobe tendrement la viande, pleine de parfums qui rappellent le soleil et la mer. Ce plat mélange vraiment des influences venues d’ailleurs, plein d’histoires à chaque bouchée.
Ce qui va vous faire craquer
À la maison, tout le monde en redemande à chaque fois. Le poulet est super tendre, cuit dans ce lait de coco tellement onctueux. Le plus cool, c’est qu’on peut doser les épices suivant les envies. Parfait pour les grandes tablées, ça plaît à tout le monde sans faute.
Au marché, j’achète quoi ?
- Coriandre : Une poignée de feuilles fraîches pour finir tout en fraîcheur.
- Sel et poivre : De quoi relever le goût comme on aime.
- Huile de tournesol : Deux bonnes cuillères pour faire revenir le tout.
- Pâte de curry douce : 2 belles cuillères à soupe, c’est mon astuce.
- Lait de coco : 400 ml pour bien napper la sauce.
- Tomates : Deux tomates bien mûres coupées en petits cubes.
- Gingembre frais : Un petit bout de 2 cm pour relever la sauce.
- Ail : Deux gousses émincées.
- Oignon : Un moyen, ciselé menu.
- Cuisses de poulet : Quatre, soit environ 600 g, prêtes à cuire.
Délicieuse préparation détaillée
- Le petit plus à la fin
- Goûtez, ajustez si besoin, puis saupoudrez généreusement de coriandre coupée. C’est déjà l’heure de déguster.
- Laisse mijoter tout doux
- Remet le poulet dans la sauteuse, verse le lait de coco, assaisonne, puis pose un couvercle. Laisse cuire tranquille une demi-heure à feu doux.
- On découvre toutes les saveurs
- Ajoute les tomates et le curry, puis laisse doucement compoter. La cuisine commence à sentir bon.
- Dorer le poulet, c’est super important
- Chauffe l’huile et fais revenir les cuisses pour qu’elles prennent une belle couleur, à peu près 5-6 minutes de chaque côté.
- On prépare tous les ingrédients
- Emince l’ail et l’oignon, râpe le gingembre, et découpe les tomates en petits bouts. Vérifie que le poulet est prêt.
Mes astuces gourmandes
Si tu veux que ça pique un peu plus, glisse un petit piment frais dans la sauce. J’ajoute souvent des légumes du moment, comme du poivron ou de la courgette. Et franchement, avec un poulet label rouge, c’est vraiment extra niveau goût.
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Mes façons préférées de le servir
Ici, tout le monde trempe du naan ou même une baguette dans la sauce onctueuse. Un riz basmati parfumé ou quelques légumes grillés marchent très bien en accompagnement. J’aime bien ajouter une salade toute simple avec du concombre et de la menthe pour rafraîchir le tout.
Questions Fréquemment Posées
- → On peut préparer ce plat un jour avant ?
- Oui bien sûr, c’est même meilleur après un passage au frigo. Les saveurs vont se développer et ça se garde deux jours facilement.
- → C’est possible de changer le type de poulet ?
- Aucun souci ! Blanc ou haut de cuisse, tout va. Les morceaux avec os amènent plus de goût, mais il faudra juste adapter la cuisson.
- → Si la sauce est trop liquide, on fait quoi ?
- Faire mijoter sans couvercle pour épaissir, ou mélanger un peu de lait de coco avec de la maïzena puis l’ajouter doucement.
- → Quel riz va le mieux avec ?
- Un riz basmati est top, son parfum va bien avec la sauce. Mais du riz jasmin ou du long grain nature marchent aussi.
- → C’est possible de mettre ce plat au congélo ?
- Pas de problème, ça tient trois mois au congélateur. Attends que ce soit froid puis congèle. Pour manger, laisse décongeler au frigo une nuit avant de réchauffer doucement.