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Franchement, quand je reçois les amis sans prise de tête, ces champignons c'est mon plan A. La garniture crémeuse aux fromages fond avec les épinards bien tendres. Dès qu'ils sortent du four et croustillent, tout le monde en veut. Mes invités ont toujours un petit sourire en les voyant arriver à table.
Délicieux Apéro Champignons
Impossible de m’en passer depuis qu’on me l’a donnée. Je la ressors pour les apéros avec les amis, les repas chez mes parents ou même pour Noël. L’association épinards et fromages, c’est ma passion, avec une croûte dorée qui apporte une super texture. C’est devenu mon grand classique d’apéritif.
Courses Express
- Champignons : Prends-en 22 beaux, de Paris bien fermes
- Épinards : Il faut 300g surgelé (ou de frais si t’as le temps)
- Fromages : 200g de St Môret ou Philadelphia, 75g de parmesan râpé (sépare bien), 50g de mozzarella râpée
- Ail : Une grosse gousse, bien parfumée si possible
- Chapelure : 40g de chapelure panko (ou normale si t’as pas)
- Huile d'olive : Pas besoin d’en mettre des tonnes, mais prends-en bonne
- Assaisonnement : Du sel et du poivre, tout simple
Savoureux Champignons Farcis
- Cuisson finale
- Mets-les au four 20 à 24 minutes jusqu’à ce qu’ils dorent bien. Pour encore plus de croustillant, grille-les deux minutes en plus.
- Dernier petit ajout
- Dans un petit bol, mélange chapelure et reste de parmesan avec un filet d’huile d’olive. Parsème tout ça sur les champignons déjà garnis.
- Remplir les champignons
- Fais de jolis dômes généreux sur chaque chapeau avec la garniture.
- Préparer la garniture
- Essore bien les épinards. Dans un saladier, mélange-les avec le fromage frais, 50g de parmesan, la mozzarella, l’ail haché, sel, poivre.
- Préparer les champignons
- Lance le four à 200°C, lave les champignons, enlève les pieds et passe un peu d’huile d’olive dessus avec un pinceau.
Astuces de Tous les Jours
Je prends toujours des champignons de la même taille, c’est plus facile à cuire ensemble. Essore un max les épinards sinon ta farce va couler partout. Parfois je change et mets du pecorino ou du provolone. J’avoue qu’avec un peu de cœurs d’artichaut hachés, c’est trop bon. Si j’ai cinq minutes, je prends des épinards frais que je fais fondre rapidement à la poêle.
Instant Gourmand
Je pose mes champignons chauds sur un beau plat avant de servir. Pour boire, rien de mieux qu’un bon Chablis ou une citronnade fraîche pour ceux qui n’aiment pas le vin. L’extérieur croustille, la garniture est ultra-moelleuse, c’est ce qui plaît à tout le monde chez moi. Clairement, ça fait toujours son petit effet.
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Questions Fréquemment Posées
- → Comment préparer en avance ces champignons farcis ?
Bien sûr, prépare-les la veille si tu veux. Garde-les bien au frais, puis mets la chapelure juste avant d'enfourner, comme ça elle reste bien croquante.
- → Quels champignons prendre pour cette farce ?
Prends des champignons de Paris ou des cremini, surtout pas trop petits, ils seront mieux à farcir.
- → Mon astuce pour que les champignons ne rendent pas trop d'eau ?
Frotte-les vite fait avec du papier humide, surtout ne les lave pas sous l'eau. Presse aussi bien les épinards avant de mélanger, c'est important.
- → La congélation est-elle possible avec ces champignons ?
Ça ne marche pas trop, les farcis cuits perdent leur texture au congel. Le fromage et les champis deviennent bizarres après.
- → Des idées d'accompagnement sympa ?
Une belle petite salade verte, ou sers-les en apéro. Ça va aussi nickel avec une grillade.