Épingler
Je suis super contente de vous filer ma version préférée du gratin, c'est mon plat qui bluffe toujours tout le monde à la maison ! Entre les patates ultra moelleuses, le chorizo grillé qui claque et la sauce tomate-béchamel qui fait tout le boulot, franchement, c'est mon p'tit coup de cœur. C'est hyper cosy, ça sort du lot et tout le monde en redemande, que ce soit pour manger sur le pouce ou lors d'un festin décontracté.
Délicieux gratin incontournable
Ce plat s'est vite imposé chez moi, c'est un vrai basique ! La sauce béchamel avec la tomate vient parfaitement calmer le feu du chorizo. Ce que j'adore, c'est que peu importe pourquoi je le sers, tout le monde est ravi. Pour un repas sur le fil ou une grande tablée, il fait mouche à chaque fois !
Ingrédients que j’aime le plus
- Pour la béchamel : Je prends 400 ml de lait entier, 36 g de beurre, 36 g de farine avec un peu de muscade.
- Mon gruyère adoré : Il me faut 100 g pour bien recouvrir le dessus et obtenir une croûte au top.
- Des tomates en boîte : J’opte pour 400 g bien mûres et pleines de jus.
- Le chorizo : 130 g de chorizo piquant, détaillé en fines tranches.
- Les pommes de terre : Je mise sur 800 g de Bintje, cuites et coupées en rondelles épaisses.
Savoureux pas à pas
- Assemblage final
- Je prends mon moule préféré, je le beurre et j'alterne patates, sauce, chorizo. Je couvre avec le gruyère et c'est parti, 25-30 min à 180 °C jusqu'au gratin tout doré.
- Béchamel à la tomate
- Je fais fondre le beurre, j'ajoute la farine puis le lait petit à petit en mélangeant pour pas avoir de grumeaux. J'ajoute les tomates, un peu de muscade et je laisse épaissir – c’est prêt quand ça nappe la cuillère.
- Chorizo croustillant
- Le chorizo va à la poêle, juste le temps qu’il devienne croustillant. Je le pose ensuite sur une feuille de papier absorbant pour enlever l’excès de gras.
- Préparer les pommes de terre
- Je cuis les pommes de terre non épluchées dans de l'eau salée 20 minutes. Quand elles ont un peu refroidi, je les pèle et je les coupe en tranches épaisses.
Astuces gourmandes
J'adore manger ce gratin avec une salade verte toute croquante, parfois aussi quelques légumes déposés au four à côté. Pour trinquer, je choisis souvent un Pinot Noir, ça match super bien avec le fromage fondu et la touche épicée du chorizo !
Épingler
Conseils que je garde toujours
Chez moi, je ne lâche jamais les pommes de terre Bintje pour avoir ce fondant. Ma sauce doit bien accrocher à la cuillère, super crémeuse. Mon dernier mot ? Laissez vraiment dorer le dessus, c’est là que c’est irrésistible !
Questions Fréquemment Posées
- → Quelles pommes de terre utiliser?
- Prends les Bintje pour qu'elles gardent du fondant tout en restant en place. Les Agata ou Charlotte marchent bien aussi.
- → On peut préparer ce plat la veille?
- Carrément. Prépare tout avant la cuisson, garde-le au frigo, et râpe le fromage juste avant de le passer au four.
- → Un autre ingrédient possible à la place du chorizo?
- Essaie avec des lardons ou de la pancetta histoire de varier. Ce qui compte, c'est d'avoir un peu de caractère et de gourmand.
- → Des astuces pour une sauce épaisse?
- Réduis bien la sauce tomate avant de tout assembler. Elle doit accrocher à la cuillère, sinon elle coulera partout.
- → Comment avoir une croûte bien dorée?
- Passe quelques minutes sous le grill une fois le plat prêt. Éparpille le gruyère partout sur le dessus, pas juste un côté.