Épingler
Depuis ma table au soleil, je prépare une Salade d'Octopus qui épate tout le monde. J'adore ce plat, le poulpe est super tendre, les légumes croquent sous la dent et la sauce au citron a juste ce qu'il faut de pep's. J'ai fignolé cette version avec les années pour qu'elle soit fraîche et pleine de caractère, un vrai plaisir à chaque bouchée.
Une histoire à croquer
Ce qui me plaît ici, c’est comment tout se mélange. Le poulpe, fondant après une cuisson tout douce, se marie au croquant des poivrons et au petit goût salé des olives. Ma sauce citron vert et coriandre rajoute un côté ultra ensoleillé. J'en fais souvent pour le midi, c’est léger ou alors pour mettre tout le monde d’accord dès l’entrée.
Les pépites dans mon assiette
- Poulpe : Prends 1 poulpe d’environ 1,8 kg, bien rincé, tu verras il garde ce bon goût iodé.
- Oignons : Hache finement la moitié d’un oignon, ça donne de la douceur.
- Poivrons : Coupe 1/2 poivron rouge, jaune et vert en petits bouts, c’est la touche fun et craquante.
- Olives vertes : Compte 10 olives coupées en rondelles, pour le côté salé.
- Ail : Coupe menu 2 gousses, juste pour le parfum.
- Coriandre fraîche : Mets 2 bonnes cuil. à soupe hachée, c’est l’arôme qui change tout.
- Épices : Sale et poivre à ta convenance, ça relève bien.
- Vinaigrette : Mélange 3/4 de tasse d'huile d'olive, 4 cuil. soupe de vinaigre et le jus de 2 citrons verts pour une sauce qui fait chanter l’assiette.
Ma fabuleuse technique
- Patience au frais
- Je mets la salade quelques heures au frigo, comme ça, tous les parfums se mélangent bien.
- Tout rassembler
- Je mets le poulpe, les poivrons, la coriandre et les olives dans un grand saladier puis je verse doucement la sauce et mélange délicatement.
- Sauce maison
- Dans un petit bol, je fais tourbillonner le jus de citron vert, l'huile d'olive et le vinaigre ensemble jusqu’à ce que ça devienne tout doux.
- Découpe précise
- Je détaille le poulpe refroidi en bouchées, il faut prendre son temps pour ne pas le casser.
- Poulpe bien cuit
- Je cuis le poulpe dans une eau bien aromatisée d’ail, laurier et oignon, à feu doux pour qu’il devienne tout moelleux.
Mes conseils secrets
Je plante ma fourchette à 50 minutes de cuisson pour vérifier la tendreté du poulpe, c'est le point le plus important. Pour la sauce, je goûte toujours et je rectifie à mon goût, selon l’envie du jour. Un petit extra : je mets des quartiers de citron vert pour décorer, ça rajoute du peps.
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Pour rendre ça inoubliable
J’adore accompagner cette salade avec une belle tranche de pain bien dorée, histoire de finir la sauce. Avec un verre de Sauvignon Blanc au frais, c’est parfait. Et si j’ai envie de plus, des légumes au four apportent encore plus de saveur à la table.
Questions Fréquemment Posées
- → Quel est le signe d’un poulpe bien cuit ?
- Quand il est tendre et ne fait pas gomme, c’est réussi. Prenez un couteau, s’il s’enfonce sans forcer, c’est parfait.
- → Est-ce qu’on peut préparer ce plat en avance ?
- Carrément, même meilleur quand il repose au frais quelques heures. Les goûts sont plus prononcés après.
- → Une astuce pour rendre le poulpe plus tendre ?
- Cuire doucement, c’est ça le secret. Certains mettent un bouchon en liège, mais cuire tout doucement suffit largement.
- → Le poulpe congelé, c’est possible ?
- Aucun souci avec le poulpe congelé. La congélation aide même à le rendre bien moelleux à la cuisson.
- → Combien de temps garde-t-on ce plat ?
- Gardez-le deux à trois jours au frigo, boîte fermée. Les légumes resteront croquants, le poulpe ne durcit pas.