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Ces bouchées croustillantes au fromage sont arrivées un soir où il restait de la purée dans mon frigo. En les faisant, j'ai retrouvé ce goût d’enfance comme avec les croquettes de maman. Le meilleur, c’est quand le cœur coulant de fromage coule à chaque bouchée. Depuis, ça reste ma meilleure astuce pour sublimer les restes.
Mon Astuce Zéro Déchet
Ce que j’aime, c’est que tout va vite. T’as un fond de purée, quelques fromages, et hop c’est parti. Le plus dur ? Attendre que ça refroidisse après la cuisson. L’odeur envahit la maison, et mes enfants débarquent illico, impatients d’en piquer une boulette à peine sortie du frigo.
Ce Que J’utilise
- Purée maison froide: 2 verres bien tassés, toujours bien froide
- Cheddar râpé: 1 tasse bien remplie (ou emmental, ça marche aussi en France)
- Parmesan râpé frais: 1/4 de tasse
- Chapelure fine: Ma chapelure dorée maison
- Œufs frais: 2 œufs de ferme
- Ciboulette fraîche: Du jardin ou du marché
- Mes épices préférées: Ail et oignon en poudre, sel, poivre
- Huile végétale: Pour la cuisson dorée
Ma Façon Préférée
- Servir bien chaud
- Je pose tout sur du papier absorbant et je les sers direct, accompagnées de mes sauces maison, le bonheur.
- Cuisson tip-top
- Un filet d’huile chauffe tranquile dans ma poêle favorite. Je surveille de près, il faut qu’elles soient joliment dorées. Sinon, au four ça marche aussi, et c'est plus léger.
- Façonnage rigolo
- Avec des mains humides, je roule des boulettes bien rondes, puis je les enrobe de chapelure toute fine pour un max de croustillant.
- Mélange express
- Dans un grand saladier, je rassemble purée, fromages, œufs battus, épices et la ciboulette. Je mélange tout pour avoir une préparation homogène.
À Croquer Ensemble
Je sors toujours plusieurs sauces pour accompagner ces bouchées. Perso, je craque pour la sauce crème-citron et herbes fraîches. Mes enfants, eux, ne jurent que par leur ketchup maison. À l’apéro, je les dispose sur une assiette avec des cure-dents, comme ça tout le monde picore à la volée.
Trop Pratique
Je conserve les boulettes au frais, dans une boîte bien fermée, elles tiennent nickel 3 jours. Si je veux en garder plus longtemps, je les congèle à plat sur une plaque avant de les mettre dans un sac. Un passage rapide au four et c’est reparti, croustillantes comme au premier jour.
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Idées Rigolotes
Je change souvent les fromages selon ce que j’ai : un peu de feta si j’ai envie de voyage, du comté pour un goût plus corsé. Je joue aussi avec les herbes, une fois thym, une fois basilic, parfois même du romarin. La version au four et chapelure panko plaît beaucoup à mon mari, il fait gaffe aux calories!
Questions Fréquemment Posées
- → Est-ce qu'on peut les passer au congélateur ?
- Oui bien sûr ! Avant ou après cuisson, c'est possible. Pour raffermir le croustillant, repasse-les un instant au four.
- → On prend quel type de fromage ?
- Le parmesan ou cheddar marchent du tonnerre. Mais tout fromage à pâte dure qui fond, c'est parfait aussi.
- → Comment avoir bien du croquant ?
- Préchauffe bien ton four, mets du papier cuisson, et rajoute un peu d'huile sur tes boulettes avant d’enfourner, ça change tout.
- → La purée, il faut qu'elle soit froide ?
- Oui, c'est carrément plus simple à manipuler froide. Chaude, ça se tient pas et les boulettes restent molles.
- → On peut les préparer un peu à l’avance ?
- Tout à fait. Prépare-les la veille, laisse au frigo (pas plus de 24h) et t’auras juste à les cuire ensuite.