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Un soir où je voulais étonner mes copines, j'ai préparé ce cheesecake salé plein de surprises. Ce duo pistaches croquantes et champignons avec une touche de fromage bien doux, c'est juste le bonheur à chaque bouchée. C'est un plat qui fait parler tout le monde, parce que chaque fois, tu tombes sur un mélange différent, crémeux ou croustillant. Maintenant, c'est le plat fétiche de mes soirées.
Pourquoi C'est Vraiment Unique
Je m'étais mis en tête de casser les codes du dessert classique. Voilà comment est né ce cheesecake salé : une base pistaches-fromage super fondante et une couche intérieure toute douce aux champignons. À chaque fois, les invités hésitent entre l'entrée et le plat, il fait toujours son effet. Il va partout, apéro ou dîner, peu importe l'ambiance.
Côté Ingrédients
- Pistaches : Une grosse poignée décortiquée, hachée menu
- Fromage à la crème : 450g sorti du froid, il vaut mieux attendre une heure
- Œufs : 2 œufs bio, bien frais
- Parmesan : Un petit bol râpé à la dernière minute
- Crème fraîche épaisse : Un demi-verre bien froid
- Champignons : 2 bols, coupés en tout petits bouts
- Feta : 1/4 bol, elle doit être bien onctueuse
- Chapelure fine : Une belle poignée
- Beurre fondu : Deux cuillères à soupe, pas plus
- Ail : Deux gousses épluchées, hachées très fin
- Thym frais : Quelques petites tiges, juste pour donner du parfum
À Faire Pas à Pas
- Toucher final
- Un peu de thym et quelques pistaches en miettes par-dessus, ça fait toute la différence au moment de servir.
- Mise au four
- Je verse le mélange sur la base pré-cuite et j’enfourne pour environ 40 minutes. On attend que ça prenne bien, c’est la clé.
- Assemblage champignons et fromage
- Quand les champignons sont assez tièdes, je les glisse dans la préparation crème-œufs-parmesan bien fouettée.
- Base crousti-fondante
- Le four chauffe à 175°C tout en mélangeant pistaches, chapelure, beurre fondu, feta et parmesan. Je tasse tout ça dans le moule et hop, 10 minutes au four.
Petites Astuces Perso
Je sors toujours tout du frigo une bonne heure avant de cuisiner. C’est indispensable pour que ça marche ! Si tu bats trop longtemps les œufs, attention aux fissures après cuisson. Parfois, j'ajoute du piment d’Espelette ou des herbes de Provence pour changer. N’oublie pas, laisse-le un peu reposer avant de trancher, c’est encore meilleur.
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Prêt à Déguster
J’aime le servir avec une salade de roquette arrosée d’un filet de jus de citron. Des asperges grillées ou des courgettes sautées sont nickel aussi. Pour finir, un verre de Chardonnay bien frais, c’est top avec toutes ces saveurs.
Questions Fréquemment Posées
- → Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
- Bien sûr, prépare-le la veille sans souci. Laisse-le au frais et sors-le une demi-heure avant de servir, comme ça il sera juste parfait.
- → Quelles variétés de champignons conviennent ?
- Les petits champignons de Paris marchent bien. Tu peux aussi tenter des champignons forestiers ou mélanger plusieurs sortes pour booster le goût.
- → Est-ce conseillé de le mettre au congélateur ?
- Mieux vaut éviter de congeler. Sinon, la texture va devenir bizarre à cause des champignons et de la crème.
- → Comment être sûr que c’est assez cuit ?
- Les bords doivent être pris et le centre un peu mouvant. Bouge le moule : seul le milieu doit trembler doucement.
- → La feta, ça se change par quoi ?
- Prends de la ricotta salée ou du chèvre si tu veux. Ce qui compte, c’est d’avoir un fromage qui donne du peps à la base.