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Découvrir le Poulet Gaston Gérard, ça m'a vraiment fait voyager au cœur de la Bourgogne. Ce plat codé des années 30, c'est un mélange ultra gourmand des produits phares de la région. La complicité entre la moutarde à l’ancienne, le vin blanc et le Comté, c’est pur bonheur. Le poulet devient super tendre et tout s’enroule sous une crème folle. Dès que ça mijote chez moi, impossible de résister aux bonnes odeurs.
Délicieux Poulet de Bourgogne à Table
En passant des heures à explorer la cuisine française, j’ai pigé un truc : les spécialités locales, ça a une vraie âme. Ce plat, c’est clairement une ode au terroir bourguignon. T’as la moutarde de la région qui apporte une pointe acidulée, le vin blanc qui rehausse le tout, et le Comté qui donne du fondant à chaque fourchette. C’est la valeur sûre lors de mes repas en famille ou entre potes, parce que tout le monde en redemande.
Tout ce qu’il Vous Faut pour un Super Poulet Gaston Gérard
- Persil: 1 cuillère à soupe de persil frais émincé pour finir en beauté.
- Maïzena: 1 cuillère à soupe pour avoir une sauce bien onctueuse.
- Fromage: 150g de Comté râpé, le petit plus fondant.
- Crème: 200g de crème épaisse pour la gourmandise.
- Moutarde: 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne pour le twist piquant.
- Aromates: 1 oignon émincé et 2 gousses d’ail pelées et hachées pour du goût.
- Vin Blanc: 35cl d’un bon vin blanc sec (un Bourgogne, c’est top) pour la profondeur.
- Herbes et Épices: 2 branches de thym, 1 feuille de laurier, paprika au goût, sel, poivre.
- Beurre: 50g pour que ça prenne une jolie coloration dorée.
- Poulet: 1 poulet fermier coupé en morceaux pour la tendreté.
Votre Guide Facile pour tout Réussir
- Dorez à Fond
- Chauffe la cocotte, balance le beurre et envoie les morceaux de poulet pour qu’ils soient bien colorés. Dès qu’ils ont pris une belle teinte, mets-les de côté.
- Faites Mijoter à Point
- Verse le vin blanc sur ton poulet, rajoute un peu d’eau pour que ça arrive à la moitié du poulet. Couvre et laisse cuire doucement, compte environ 35 à 40 minutes.
- Lance la Base Aromatique
- Dans la cocotte, fais revenir ail et oignon jusqu’à ce que ça sente bon. Mets ensuite le laurier, le thym, le paprika et ramène les morceaux de poulet. N’hésite pas à saler et poivrer.
- Sauce Crémeuse au Top
- Pendant que ça mijote, récupère le jus de cuisson, passe-le. Mets-le dans une casserole, ajoute la maïzena diluée et chauffe pour que ça épaississe. File la crème, la moutarde et le Comté.
- Final Gratiné Fumant
- Remets le poulet dans un plat, nappe le tout de ta sauce. Hop, direction four à 200°C pour 15 minutes, faut que ça soit bien doré et que ça bulle.
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Mes Astuces Pour un Plat Fou de Saveurs
À force de tenter ce plat maintes fois, j’ai capté 2-3 trucs qui changent tout. Prends un bon vin et un Comté bien affiné, ça joue énormément. Pas de moutarde de Meaux ? Prends de la moutarde à l’ancienne, c’est tout aussi top. Pour accompagner, j’adore lancer des patates vapeur ou des tagliatelles fraîches. Comme ça, tu profites à fond de la sauce et tu racles jusqu’à la dernière goutte !
Questions Fréquemment Posées
- → Quel vin blanc choisir ?
Misez sur un bon blanc sec de Bourgogne comme le Mâcon ou le Chablis. Mais un Chardonnay sec d'ailleurs marche aussi très bien, pourvu qu'il reste frais.
- → Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Bien sûr, faites cuire le poulet et laissez-le au frais avec sa sauce. Juste avant de passer à table, gratinez le tout au four. Vraiment pratique !
- → Le comté peut-il être remplacé ?
Si vous n'avez pas de comté, testez le beaufort ou même un bon gruyère. Le plus important c'est que le fromage fonde bien et cuise joliment.
- → Comment obtenir une sauce bien lisse ?
On mélange la Maïzena dans de l'eau froide d'abord, puis on verse sur la sauce tout en fouettant. Faites fondre le fromage petit à petit, la sauce devient top.
- → Que servir en accompagnement ?
Optez pour des pommes vapeur ou un peu de riz blanc pour bien éponger la sauce. Une salade à côté, c'est super pour alléger le tout.