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Rien de mieux que des lentilles onctueuses aux champignons pour se faire plaisir quand il fait froid. J'adore les préparer quand l'automne pointe le bout de son nez et que j'ai juste envie d'un plat tout doux après une longue journée. Le mélange de lentilles tendres et de champignons dorés posé sur une purée bien lisse c'est la définition de la douceur végétale. Franchement ça fait du bien au moral.
Délice Qui Réchauffe
Dès que j'ai un soir sans envie de chipoter je sors ce plat. Les lentilles me donnent la pêche, les champignons ajoutent leur petit côté gourmand, et la purée maison relève tout. En moins d'une heure c'est prêt, complet et tout le monde se régale, même ceux qui râlent contre les plats sans viande.
Dans Mon Frigo
- Pommes de terre: 500g de bintje pour une purée juste parfaite
- Fécule: Un soupçon pour épaissir la sauce
- Persil et thym: Quelques brins frais
- Crème entière: Un peu pour la touche onctueuse
- Bouillon de légumes: 40cl, maison ou du commerce
- Vin blanc: Un petit fond de verre
- Vinaigre balsamique: Une cuillère pour relever
- Sauce soja: Deux cuillères à soupe, version japonaise bio
- Ail: Une grosse gousse
- Oignon jaune: Un beau, bien dodu
- Champignons de Paris: 70g, bien frais
- Lentilles vertes du Puy: 120g, un vrai régal
Étapes Gourmandes
- Liaison finale
- Un peu de fécule dans du bouillon pour une sauce bien nappante, un dernier nuage de crème et c'est prêt à servir.
- Lentilles d'abord
- Je passe les lentilles sous l'eau et les trempe pendant qu'on prépare la suite.
- Base aromatique
- Dans une grande casserole, je fais revenir doucement l'oignon et l'ail puis les lentilles égouttées.
- Purée onctueuse
- Je cuis les pommes de terre à la vapeur puis je les écrase avec du beurre et de la crème pour un résultat fondant.
- Mélange des saveurs
- J'ajoute les champignons coupés, tous les liquides (sauce soja, vinaigre, bouillon), un peu de crème, les herbes puis je laisse mijoter une vingtaine de minutes en gardant un œil dessus.
Trucs pour un Top Résultat
Si t'as des cornichons, coupe-les et balance-en quelques-uns à la fin, ça met un petit coup de peps. Pour éviter la purée trop molle, goûte les lentilles pendant la cuisson, elles doivent rester un peu fermes. J'aime bien déposer la purée en forme de nid puis verser les lentilles et champignons bien crémeux au centre. Et pourquoi pas une belle poignée de persil par dessus ?
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Tout Garder Pour Demain
J'oublie jamais de conserver un peu de ce plat dans une petite boîte au frigo. Pour le lendemain, un passage à feu doux avec un chouïa de bouillon ou de crème et c'est encore meilleur, les saveurs ressortent encore plus après une nuit au frais.
Questions Fréquemment Posées
- → Y a-t-il d'autres lentilles utilisables ?
- Bien sûr, prends des lentilles corail, le temps de cuisson sera très rapide. Essaie aussi avec des lentilles beluga, ça marche aussi super bien.
- → Comment avoir encore plus de crémeux ?
- Verse un peu plus de crème à la fin, c’est tout. Sinon, un peu de fécule de maïs va épaissir ta sauce facilement.
- → Je peux préparer en avance ?
- Oui carrément, ça se garde très bien. Rajoute juste un petit peu de crème ou de bouillon quand tu réchauffes pour retrouver la bonne texture crémeuse.
- → On doit vraiment mettre du vin blanc ?
- Pas du tout obligatoire ! C’est juste pour le goût en plus. Sans, ton plat sera très bon aussi.
- → Est-ce que ça passe au congélateur ?
- Les lentilles supportent bien la congélation. Par contre, fais ta purée le jour où tu manges, c’est meilleur pour la consistance.