Épingler
J'ai eu le coup de foudre pour cette préparation pendant mes vacances en Thaïlande où j'ai goûté l'alliance étonnante entre le lait de coco et le riz. Revenue chez moi à Paris, j'ai inventé ce risotto métissé qui combine les saveurs asiatiques avec les techniques italiennes. Quand le parfum du citron vert envahit ma cuisine, je me retrouve instantanément sur les rivages de Koh Samui.
Délicieuse rencontre entre cuisine italienne et saveurs asiatiques
Ce risotto est ma recette magique quand je dois éblouir mes amis sans trop d'efforts. Les crevettes se couvrent d'un manteau onctueux au lait de coco tandis que le citron vert ajoute sa touche vive et acidulée. Ce plat fait toujours sensation pendant mes soirées conviviales.
Les trésors rapportés de mes voyages
- 12 crevettes crues de belle taille : Je les prends toujours fraîches au marché.
- 150 g de riz arborio : L'incontournable base de tout bon risotto.
- 1 échalote : Le premier pas vers un plat réussi.
- 300 ml de bouillon végétal : La clé pour un riz moelleux à souhait.
- 200 ml de lait de coco : Pour cette texture crémeuse qui fait craquer.
- 1 petit morceau de beurre : Mon petit caprice gourmand.
- Quelques brins de coriandre : Mon ajout vert et parfumé.
- Jus et zeste d'un demi citron vert : La note pétillante qui transforme tout.
- 1 pincée de piment d'Espelette : Pour donner du caractère au plat.
- Sel et poivre : Les assaisonnements essentiels.
Le spectacle des arômes
- L'éveil des saveurs
- Je débute par masser mes crevettes avec un mélange de citron vert et piment.
- La parade des crevettes
- Dans ma sauteuse adorée, je fais revenir les crevettes jusqu'à ce qu'elles deviennent roses.
- Le tourbillon du risotto
- Mon poignet ne se lasse jamais de tourner ce riz qui boit petit à petit le bouillon aromatique.
- L'étreinte soyeuse
- Le lait de coco vient enlacer les grains de riz d'une douceur exotique.
- Le bouquet final
- Les crevettes rejoignent leur lit de riz, couronnées de coriandre et d'éclats de zeste parfumés.
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Mes touches personnelles audacieuses
J'ose parfois ajouter des dés d'ananas légèrement dorés qui apportent une douceur inattendue. Les noix de cajou toastées donnent un contraste croquant vraiment agréable. Pour mes copains végétariens, je prépare cette version avec des champignons marinés au gingembre. Une flûte de Muscadet bien frais accompagne parfaitement toutes ces saveurs tropicales.
Questions Fréquemment Posées
- → Quel riz choisir pour cette recette ?
- Prenez du riz Arborio qui donne sa texture crémeuse durant la cuisson. Le Carnaroli ou Vialone Nano marchent aussi très bien.
- → Puis-je faire ce plat en avance ?
- Ce plat est vraiment meilleur juste après sa préparation. Il perd son côté crémeux en refroidissant et les crevettes peuvent durcir.
- → Comment vérifier la cuisson du riz ?
- Le riz doit rester un peu ferme quand vous le croquez. Goûtez-le vers la fin pour avoir la bonne consistance.
- → Je peux mettre autre chose que des crevettes ?
- Des noix de Saint-Jacques ou des morceaux de poulet font l'affaire. Pensez juste à ajuster le temps de cuisson selon votre choix.
- → Le lait de coco rend-il le plat trop doux ?
- Pas du tout, la douceur du lait de coco se marie parfaitement avec le côté acidulé du citron vert et un peu de piment.