Savoureux biscuits pour l'apéro

Dans mon coin de paradis provençal, je concocte ces joyaux salés qui nous font oublier les cookies classiques. Les poivrons confits ou les tomates séchées marinées se fondent parfaitement avec la subtilité de la poudre d'amande. Cette création me ramène à mes vacances dans le sud et impressionne toujours la bande quand on trinque avant de dîner.

Des saveurs méditerranéennes irrésistibles

Je suis dingue de ces petits gâteaux qui me font voyager directement sur les côtes ensoleillées. Chaque morceau libère l'intensité des poivrons confits ou des tomates séchées, magnifiés par un bouquet d'herbes du sud. La poudre d'amande ajoute cette onctuosité qui rend cette préparation vraiment unique.

Pour faire 9 délices croustillants

• Farine de sarrasin : 90 g pour le côté rustique.
• Poudre d'amande : 50 g qui donne ce moelleux adorable.
• Yaourt végétal : 1 pot de 100 g pour alléger l'ensemble.
• Œuf : 1 bien frais du marché.
• Poivrons à l'huile ou tomates séchées : 110 g d'énergie méditerranéenne.
• Huile aromatisée des légumes : 40 g pour plus de tendreté.
• Herbes de Provence : Une généreuse pincée pour l'authenticité.
• Poivre : À doser selon vos envies.
• Poudre à lever : Un petit ¼ de cuillère à café, pas plus.

La préparation simplifiée

Premier mélange

Dans mon saladier favori, je mélange l'œuf et le yaourt jusqu'à obtenir une texture homogène. J'incorpore la farine de sarrasin, la poudre d'amande et la poudre à lever. Puis j'ajoute les vedettes: poivrons ou tomates coupés en petits dés, mes herbes du sud et un soupçon de poivre.

Façonnage facile

Je prends ma plaque préférée, j'y pose du papier cuisson et je forme des petits tas avec deux cuillères. Je laisse assez d'espace entre eux pour qu'ils puissent s'étaler pendant la cuisson.

Au four

Mon four attend déjà à 200°C. J'enfourne ma plaque et je laisse la transformation s'opérer durant 15 à 20 minutes. Je garde un œil attentif jusqu'à ce que les bords deviennent joliment dorés.

Épingler

Astuces pour une réussite garantie

Le truc qui fait toute la différence dans ces cookies, c'est comment on coupe les légumes. Je les taille toujours très fins pour qu'ils se mêlent bien à la pâte. Parfois j'ajoute une poignée de comté râpé pour plus de caractère. Moi, je les adore encore un peu chauds avec un petit verre de côtes de provence. Un vrai petit moment de plaisir à partager avec les copains.

Questions Fréquemment Posées

→ On peut les faire la veille ?

Tout à fait, ces biscuits tiennent bien 3-4 jours dans un contenant fermé. Un petit passage au four avant de servir et c'est parfait.

→ C'est quoi le meilleur yaourt végétal ?

Le yaourt soja marche super bien, mais n'importe quel yaourt végétal fera l'affaire. Gardez juste la même quantité pour pas rater la texture.

→ Je peux mettre tomates et poivrons ensemble ?

Bien sûr, le mélange des deux est même super bon. Gardez juste la même quantité totale de garniture marinée.

→ Comment je sais qu'ils sont prêts ?

Vos biscuits doivent être un peu dorés sur le dessus et fermes quand vous les touchez. Entre 15 et 20 minutes au four, ils seront parfaits.

→ Je n'ai pas de poudre d'amande, je fais comment ?

Vous pouvez prendre de la poudre de noisettes ou de cajou à la place. Ça changera le goût mais ça restera vraiment bon.