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J'ai créé ce saumon au miel, beurre d'ail et jus de citron vert qui est maintenant le favori chez nous. Le poisson fondant absorbe les arômes sucrés du miel et les notes acidulées du citron vert pour un résultat bluffant. C'est ma proposition favorite quand je veux impressionner sans m'épuiser en cuisine.
Des saveurs harmonieusement mélangées
J'aime tellement comment ce plat fusionne le sucré avec l'acidulé. Le miel forme une délicate croûte pendant la cuisson tandis que l'ail diffuse son parfum chaleureux. Je prépare souvent cette recette après une longue journée car elle combine simplicité et goût fantastique.
Les ingrédients nécessaires
- Morceaux de saumon: 4 portions de 180g bien fermes
- Beurre non salé: 4 cuillères liquéfiées pour badigeonner
- Ail: 4 gousses coupées finement
- Miel: 2 cuillères de miel liquide de fleurs
- Citron vert: Jus et zeste d'un fruit juteux
- Persil: Un petit bouquet tout frais
- Tranches de citron: Pour la présentation
- Sel et poivre: À votre convenance
Les étapes de préparation
- Mise en place
- Je mets mon four à chauffer à 190°C et je couvre ma plaque avec du papier sulfurisé. Ça m'évite beaucoup de travail après.
- Préparation du poisson
- Je sèche mes morceaux de saumon avec un essuie-tout et j'ajoute du sel et du poivre partout.
- La marinade
- Je combine dans un récipient le beurre fondu, l'ail haché, le miel et le citron vert jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
- L'enrobage
- Je badigeonne mes pavés avec la sauce pour que les saveurs pénètrent bien dans le poisson.
- Au four
- Je laisse cuire 15-18 minutes, puis je passe rapidement sous le grill pour obtenir une belle couleur dorée.
- Présentation
- J'ajoute du persil ciselé et quelques morceaux de citron vert avant de servir.
Quelques idées de changements
Pour un peu de piquant, je saupoudre parfois quelques flocons de chili. Quand je n'ai pas de citron vert frais, je me rabats sur du jus en bouteille mais le goût n'est pas aussi bon. Je fais souvent plus de sauce pour napper mes légumes. Les restes sont parfaits dans une salade le jour suivant. Et ma signature perso reste toujours une brindille de persil pour la déco.
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Idées d'accompagnements
Je sers ce poisson avec du riz basmati, des légumes au four ou une salade fraîche et craquante. La sauce se marie super bien avec une purée onctueuse ou des asperges grillées.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment vérifier si le saumon est cuit correctement ?
Quand le saumon se détache facilement à la fourchette et que sa chair devient opaque, il est prêt. Évitez de le laisser trop longtemps pour conserver son moelleux.
- → Peut-on préparer la sauce à l’avance ?
Oui, elle se conserve jusqu’à une semaine au réfrigérateur. Faites-la légèrement réchauffer avant de l’utiliser pour liquéfier le beurre.
- → Comment garder le saumon tendre ?
Suivez le temps indiqué et recouvrez bien pendant la cuisson. La sauce aide aussi à maintenir une texture parfaite.
- → Et si j’utilise du saumon surgelé ?
C’est possible, mais laissez-le décongeler entièrement au frigo d'abord, et séchez-le avec du papier absorbant avant cuisson.
- → Que servir en accompagnement avec ce saumon ?
Le saumon s’accompagne très bien de riz, de légumes cuits à la vapeur ou d’une salade. La sauce ajoute une touche gourmande à ces choix.