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Les madeleines au reblochon et bacon offrent une version salée bien sympa des madeleines traditionnelles. Leur texture douce et leur goût riche en font le choix parfait pour un apéro entre amis, une sortie pique-nique ou même comme petit plat d'entrée différent.
Un délice tentant
Ces petites bouchées salées combinent parfaitement la douceur du reblochon avec le craquant du bacon. Faciles à préparer et très adaptables, vous pouvez les déguster froides ou chaudes lors de tous vos moments de partage gourmand.
Ce qu'il vous faut
- 150 g de farine: Passée au tamis pour un résultat plus aéré.
- 1/2 sachet de levure chimique: Pour aider vos madeleines à bien monter.
- 3 œufs: Sortis du frigo à l'avance.
- 100 ml de lait: Un peu chauffé pour mieux se mélanger.
- 50 ml d'huile d'olive: Si possible première pression à froid.
- 100 g de reblochon: Bien mûr, coupé en petits cubes.
- 100 g de bacon: Coupé finement.
- Sel et poivre: Préférez la fleur de sel si vous en avez.
Les étapes faciles
- Bacon bien doré
- D'abord, faites revenir les morceaux de bacon dans une poêle sans ajouter de gras jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Mettez-les sur du papier cuisine pour absorber l'excès.
- Mélange moelleux
- Dans un grand bol, mettez la farine tamisée avec la levure. Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait légèrement chaud et l'huile d'olive. Versez le liquide sur la farine, puis ajoutez les morceaux de reblochon et le bacon refroidi. Salez et poivrez.
- Patience profitable
- Pour des madeleines réussies, mettez la pâte au frigo pendant 30 minutes. C'est pas forcément obligatoire mais ça change vraiment le résultat final.
- Cuisson parfaite
- Avec votre four chauffé à 200°C, remplissez vos moules beurrés aux trois-quarts et laissez cuire 10-12 minutes jusqu'à ce qu'elles soient joliment dorées.
- Prêtes à manger
- Attendez un peu avant de sortir vos madeleines du moule. C'est encore meilleur quand elles sont un peu chaudes.
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Quelques trucs malins
Changez la recette en remplaçant le bacon par des lardons ou du jambon, ou ajoutez des noix grillées pour une version sans viande. Elles restent bonnes pendant 2 jours dans une boîte fermée au frigo. Réchauffez-les vite au four avant de servir pour retrouver leur moelleux. Testez avec d'autres fromages comme le camembert ou le comté pour créer vos propres madeleines salées.
Questions Fréquemment Posées
- → On peut faire la pâte un jour avant ?
Tout à fait, la pâte peut attendre jusqu'à 24h au frigo. Ça rend même les madeleines encore meilleures.
- → Y a quoi comme autre fromage possible ?
Le camembert ou le brie marchent super bien aussi. Prenez juste un fromage qui aime bien fondre à la cuisson.
- → Comment on les garde après ?
Elles tiennent 2-3 jours dans une boîte au frigo. Un petit coup de chaud avant de manger et c'est parfait.
- → On peut les mettre au congélo ?
Ces petits gâteaux supportent la congélation pendant 1 mois. Laissez-les revenir à température et passez-les vite au four avant de servir.
- → Faut vraiment laisser reposer la pâte ?
Le repos aide pour avoir la jolie bosse mais c'est pas obligatoire. Le goût sera super bon même sans attendre.