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Mon orzo aux tomates rôties est devenu mon petit plus quand j'invite des amis pour un repas à la fois simple et élégant. J'adore comment ces petites pâtes captent tous les arômes tandis que les épinards y ajoutent leur touche verte et que la pancetta donne ce petit goût fumé. C'est franchement mon plat chouchou qui me fait penser à mes séjours toscans sans demander des heures en cuisine.
Un festival de goûts
Ce qui me fascine dans cette préparation, c'est comme tout se combine parfaitement. Le côté cassant de la pancetta s'accorde super bien avec le moelleux des tomates rôties pendant que les épinards amènent leur fraîcheur. L'orzo devient doux comme une crème et le parmesan finit de lier tous ces goûts ensemble.
Des composants qui changent tout
Pour un bon plat généreux, je prends toujours pas mal d'orzo, ces drôles de pâtes qui ressemblent à des grains de riz et qui boivent tellement bien les sauces. Ma pancetta en petits cubes donne ce goût salé qu'on adore. Des épinards tout frais, des tomates confites bien goûteuses et un morceau de parmesan tout juste râpé finissent ma liste de courses préférée.
Ma technique étape par étape
Je débute toujours par faire dorer mes morceaux de pancetta dans un peu d'huile d'olive. Je mets ensuite mon oignon pour qu'il devienne transparent avant d'ajouter l'orzo que je fais un peu griller. J'ajoute mon bouillon petit à petit comme on fait avec le riz à risotto, ça donne cette texture fondante que j'aime tant. Les épinards et les tomates rôties arrivent à la fin avec une bonne poignée de parmesan qui se mélange doucement.
L'art de bien servir
Je sers ce plat dans des assiettes creuses bien chauffées. Un peu de parmesan frais dessus, quelques gouttes d'huile d'olive pour le brillant et c'est bon à déguster. Tout le monde a déjà l'eau à la bouche avant même d'y goûter.
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Mes trucs et astuces
J'aime changer la recette parfois en glissant des courgettes ou des champignons dedans. Le parmesan, je le troque quelquefois contre du pecorino qui a un goût plus prononcé. Mon bouillon fait maison fait vraiment toute la différence et pour mes copains végétariens, j'utilise des lardons de tofu fumé bien croustillants à la place de la pancetta.
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on remplacer la pancetta ?
Bien sûr, vous pouvez mettre des lardons ou du bacon à la place. Pour une version végé, essayez avec des champignons poêlés.
- → L'orzo peut-il être remplacé ?
Le risoni ou même un bon riz à risotto font l'affaire. N'oubliez pas de modifier le temps de cuisson selon ce que vous choisissez.
- → Comment conserver ce plat ?
Gardez-le au frigo pendant 2 jours max. Pour le réchauffer, ajoutez un peu de bouillon pour qu'il reste bien crémeux.
- → Les tomates confites sont-elles indispensables ?
Elles donnent beaucoup de goût, mais vous pouvez aussi utiliser des tomates cerises cuites au four ou des tomates séchées trempées dans l'eau.
- → Comment obtenir une texture crémeuse ?
Mélangez souvent pendant la cuisson et versez le bouillon petit à petit. Le parmesan ajouté à la fin va aussi rendre le plat super onctueux.