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Ces petits gâteaux matinaux à faible indice glycémique transforment complètement l'idée du p'tit déj équilibré. En mélangeant la farine d'épeautre avec des flocons d'avoine et du sucre de coco, cette prépa vous offre une option nutritive qui cale bien mieux que les croissants habituels, sans provoquer ces baisses d'énergie qu'on déteste tous le matin.
Après avoir bricolé plusieurs versions de ces biscuits, j'ai remarqué que tout dépend du temps où on laisse reposer la pâte. Cette attente vous récompense avec des biscuits parfaits, craquants dehors et moelleux dedans.
Des ingrédients précieux et leurs atouts santé :
- Farine de petit épeautre (300g) : Prenez-la fraîche pour profiter de tous ses nutriments
- Flocons d'avoine (80g) : Choisissez ceux qui sont pas trop fins pour un IG plus faible
- Sucre de coco (80g) : Avec son indice glycémique de 35, c'est le top des sucres
- Beurre ou purée de noix (150g) : Une bonne purée d'amandes nature fait des merveilles
- Lait végétal (120g) : Le lait d'amande sans sucre ajouté garde l'IG tout bas
- Chocolat noir (60g) : Prenez-le avec au moins 70% de cacao pour les bienfaits
- Cannelle (1 c.à.c) : Elle aide à garder le taux de sucre stable dans le sang
- Levure chimique (2 c.à.c) : Pour avoir des biscuits légers et bien croquants
Guide complet pour réussir vos biscuits :
- 1. Les premières étapes (15 minutes) :
- * Laissez tous les ingrédients se mettre à température de la pièce
* Préparez deux plaques avec du papier cuisson
* Coupez le chocolat en tout petits morceaux
* Pesez bien chaque ingrédient avant de commencer - 2. Création de la pâte (10 minutes) :
- * Dans un grand bol, mettez ensemble tous les ingrédients secs
* Ajoutez le beurre fondu refroidi ou votre purée de noix
* Versez petit à petit votre lait végétal
* La pâte doit s'émietter mais tenir quand on la presse - 3. Mise en forme et patience (1 heure) :
- * Faites deux rouleaux d'environ 5cm de large
* Emballez-les bien dans du film plastique
* Mettez au frigo 1 heure ou 30 minutes au congélo
* Ce temps d'attente change tout pour la texture finale - 4. Au four et finitions (20 minutes) :
- * Chauffez votre four à 180°C en mode ventilé
* Coupez des tranches de 5mm d'épaisseur
* Mettez-les sur les plaques en laissant de l'espace
* Cuisez juste 10 minutes jusqu'à ce qu'ils dorent un peu
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L'épeautre est devenu mon secret pour les douceurs à faible indice glycémique. Son petit goût de noisette et tous ses bienfaits en font un super partenaire en cuisine.
Ces biscuits pour le matin à IG bas montrent qu'on peut commencer la journée avec quelque chose de bon tout en pensant à sa santé. Leur préparation demande un peu de patience, mais ça vaut carrément le coup. Le plus sympa, c'est de voir qu'ils empêchent vraiment ces fameuses fringales de 10h tout en nous faisant plaisir.
Questions Fréquemment Posées
- → Pourquoi choisir le sucre de coco ?
- Le sucre de coco fait moins monter le taux de sucre dans le sang et apporte des minéraux. Il donne aussi un goût de caramel vraiment bon.
- → Je peux faire la pâte avant ?
- Bien sûr, préparez les rouleaux de pâte et mettez-les au congel pour 2 mois max. Coupez et cuisez-les sans même les décongeler.
- → Comment les garder frais ?
- Mettez-les dans une boîte qui ferme bien à température normale pour une semaine. Ils resteront bien croquants.
- → On peut changer la farine d'épeautre ?
- Oui, prenez de la farine complète si vous voulez, mais l'épeautre est meilleure pour la digestion et fait moins monter le sucre dans le sang.
- → Ces biscuits calment vraiment la faim ?
- Tout à fait, avec les fibres des grains complets et les bonnes graisses des noix, vous tiendrez sans problème jusqu'au repas de midi.