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J'adore cuisiner et aujourd'hui je partage mon truc secret pour des blinis super moelleux. On les prépare régulièrement chez nous pour nos dimanches en famille. Tout le monde craque pour leur légèreté, qu'on les mange avec du saumon fumé à l'apéro ou un filet de miel pour finir le repas. Cette préparation versatile est devenue incontournable dans ma cuisine depuis longtemps.
La formule infaillible
Cette préparation est le joyau de mon répertoire culinaire. L'astuce principale? La levure de boulanger qui leur donne cette consistance légère comme l'air. Je fais souvent un gros lot le samedi pour en profiter toute la semaine. Ils se gardent super bien et se réchauffent en un clin d'œil. C'est ma petite touche pour rendre spécial un repas ordinaire.
Les ingrédients nécessaires
- Lait tiède: 250g à peine chauffé après la sortie du réfrigérateur
- Levure de boulanger: 15g fraîche ou 1 petite cuillère de sèche, selon ce que j'ai en stock
- Sucre: 1 petite cuillère pour activer la levure
- Farine T55: 250g que je passe au tamis pour un mélange sans grumeaux
- Œufs: 3 gros œufs sortis à l'avance
- Beurre fondu: 30g pour cette saveur unique
- Sel: 1 petite cuillère bien remplie
Les étapes faciles
- Le premier mélange
- Je combine d'abord le lait tiède avec les œufs, le beurre fondu, la levure et un peu de sucre dans mon mixeur pendant deux minutes.
- L'intégration de la farine
- J'ajoute ma farine tamisée avec le sel et je mixe encore trois minutes. Il faut que la pâte soit homogène.
- La patience
- Je transfère tout dans un bol, je le recouvre d'un film plastique et je laisse reposer une heure.
- La poêle
- Sur ma poêle non-adhésive avec un peu d'huile, je verse des petites quantités de pâte. Quand je vois des bulles se former, je tourne et laisse cuire encore une minute.
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Astuces pour une fraîcheur prolongée
Dans ma cuisine, je garde toujours quelques blinis prêts à l'emploi. Je les conserve dans un contenant fermé au frigo et ils restent bons pendant 5 jours. Pour les plus organisés comme moi, on peut les mettre au congélateur jusqu'à un mois. Un petit tour au grille-pain ou 15 secondes au micro-ondes et ils retrouvent toute leur souplesse. C'est vraiment pratique quand on reçoit sans prévenir.
Questions Fréquemment Posées
- → Quelle levure dois-je utiliser ?
La levure fraîche est idéale si vous pouvez la conserver au frigo. Sinon, la levure instantanée fait très bien l’affaire, en utilisant un dosage réduit.
- → Quand retourner les blinis en cuisson ?
Une fois les bulles bien visibles en surface, il est temps de les retourner. Après une minute environ, la seconde face doit être joliment dorée.
- → Est-il possible de les congeler ?
Absolument, les blinis se congèlent sans problème jusqu’à 1 mois. Prenez soin de bien les refroidir avant de les ensacher hermétiquement.
- → Comment les réchauffer correctement ?
Utilisez le grille-pain pour les rendre croustillants, une poêle chaude pour un réchauffage uniforme, ou dix secondes au micro-ondes en cas de rapidité.
- → Avec quoi les accompagner ?
Ces blinis s’accordent aussi bien avec des options salées comme le saumon ou le tarama, qu’avec du sucré, par exemple de la confiture ou du miel.