Épingler
La tarte-flan pommes de notre famille est un bijou transmis par générations. J'ai hérité cette préparation de mamie et l'ai améliorée au cours du temps. Le vrai truc, c'est l'harmonie parfaite entre le flan tout doux et les morceaux de pommes tendres. Quand je veux faire sourire mes amis avec un dessert qui rappelle notre jeunesse, c'est toujours mon choix numéro un.
Le Souvenir Derrière Ma Tarte
Cette douceur me transporte direct aux repas familiaux de mon enfance. J'adore comment des trucs tout simples deviennent un dessert qui fait pétiller les regards. Quand le flan crémeux rencontre les pommes bien parfumées, ça crée un moment spécial dans ma cuisine. C'est mon petit morceau de tradition que je partage avec passion.
Les Ingrédients Que J'Adore
- Pour ma pâte sablée maison :
- Une pincée de fleur de sel
- 1 œuf fermier
- 70g de sucre fin
- 100g de beurre tout froid
- 200g de farine tamisée
- Mon flan onctueux :
- Une pincée de sel fin
- Un peu de vanille de Bourbon
- 500ml de lait entier fermier
- Ma cuillère de maïzena
- 100g de sucre blond
- 3 beaux œufs frais
- Mes fruits :
- Le jus d'un citron bio
- Ma cannelle préférée
- 2 cuillères de sucre roux
- Mes belles pommes du marché
Mon Approche Étape par Étape
- La Cuisson
- Je garde un œil attentif sur ma tarte pendant qu'elle prend une belle couleur dorée au four. L'arôme qui emplit la maison est tout simplement divin.
- L'Assemblage
- Je déroule ma pâte avec tendresse dans mon moule préféré. J'arrange mes pommes en cercle puis verse mon mélange de flan par-dessus avec précaution.
- Mes Pommes
- Je les découpe en tranches fines et les asperge de jus de citron pour préserver leur éclat. Un soupçon de sucre et cannelle pour relever leur goût.
- La Préparation de Mon Flan
- Je bats mes œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange plus clair. J'intègre ma maïzena puis verse mon lait chaud progressivement. La vanille vient enrichir les saveurs.
- Je Commence par Ma Pâte
- J'associe doucement mes éléments secs avant d'ajouter mon beurre froid coupé en dés. Je façonne une belle boule que je laisse au frigo.
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Mes Touches Personnelles
J'aime accompagner ma tarte d'une boule de glace vanille faite maison ou d'un peu de crème fouettée légère. Parfois je troque les pommes contre les poires de mon jardin ou j'ajoute une poignée de noisettes grillées. Chaque moment de l'année m'inspire des changements dans ma cuisine.
Questions Fréquemment Posées
- → Quelles pommes sont les meilleures pour cette recette?
- Les pommes Golden ou Granny Smith sont parfaites car elles restent bien en cuisson. Les Golden sont plus sucrées, les Granny apportent un peu d'acidité.
- → Est-ce qu'on peut faire la base à l'avance?
- La base sablée peut être préparée deux jours avant et gardée au frigo. Vous pouvez même la mettre au congélateur pour un mois entier.
- → Comment on sait que l'appareil est bien cuit?
- L'appareil est prêt quand il a une belle couleur dorée et qu'il est ferme au toucher. Un couteau inséré au milieu doit sortir sans pâte collée.
- → On peut enlever la cannelle?
- La cannelle n'est pas obligatoire. Vous pouvez mettre plus de vanille à la place ou rien du tout pour un goût plus simple.
- → Comment on garde ce flan?
- Le flan se garde jusqu'à trois jours au frigo. Mieux vaut le sortir une demi-heure avant de le manger pour qu'il soit plus savoureux.