Épingler
J'ai inventé ces petits triangles de mozza ultra-croquants aux Doritos qui font un carton quand mes amis viennent. L'inspiration m'est venue en regardant mes gamins se régaler avec leurs chips favorites. Ce mélange entre fromage coulant et l'enrobage pimenté des Doritos vous fait saliver direct. On en redemande à chaque soirée télé chez nous.
Un en-cas gourmand qui craque sous la dent
Cette préparation change complètement l'apéro ordinaire. J'adore sa facilité et la tête des gens quand ils mordent dedans. L'enrobage de Doritos donne ce goût unique qui se marie parfaitement avec la mozza fondante au milieu. Même les débutants peuvent impressionner leurs convives avec cette recette.
Ma liste de courses
- Mozzarella: Un bloc de 400g coupé en morceaux triangulaires
- Doritos: Un sachet saveur chili bien broyé
- Huile: 1 litre pour frire
- Farine: 50g pour enrober
- Œufs: 2 œufs battus
- Mes épices: Paprika fumé piment de Cayenne poudre d'ail sel et poivre
- Fleur de sel: Pour terminer
La préparation étape par étape
- Le fromage
- Je taille ma mozzarella en triangles épais d'1cm environ. Ça me donne une vingtaine de morceaux que je mets à sécher sur du papier cuisine.
- La chapelure maison
- J'écrase mes Doritos au mixeur jusqu'à avoir une poudre granuleuse. C'est ce qui donne ce croustillant fou.
- Les bains de panure
- J'installe trois assiettes avec: ma farine assaisonnée mes œufs battus et ma poudre de Doritos. Les triangles passent dans chaque bain.
- L'enrobage parfait
- Je couvre bien tous mes morceaux de fromage puis je les pose au frigo 15 minutes pour fixer la panure.
- La friture
- Dans l'huile chauffée à 180°C je plonge mes triangles par petits groupes pendant 1-2 minutes jusqu'à obtenir une belle couleur.
Mes conseils pratiques
Je fais attention à bien couvrir chaque triangle pour pas que le fromage s'échappe. Passer un moment au frigo est super important pour que la panure tienne bien. J'ai toujours mon thermomètre de cuisine sous la main pour contrôler l'huile. Et j'ajoute une pincée de fleur de sel juste après la cuisson.
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Comment déguster et garder
Je propose mes triangles tout juste sortis de l'huile avec une sauce maison au yaourt ou une salsa piquante. Pour les restes, direction le frigo pour maximum 2 jours dans un contenant fermé. Pour retrouver le croquant, un passage au four 5-7 minutes à 180°C fait l'affaire.
Questions Fréquemment Posées
- → Pourquoi faire reposer avant de frire ?
- Cela aide la panure à mieux coller au fromage. Sans ce repos, la panure pourrait se détacher sous l'effet de la chaleur.
- → Comment savoir si l'huile est prête ?
- Servez-vous d'un thermomètre pour viser 180°C. À défaut, testez avec un bout de Doritos : il doit remonter rapidement avec des bulles.
- → D'autres fromages fonctionnent-ils ?
- La mozzarella est top pour son fondant qui reste en place. Le cheddar peut aussi marcher mais le résultat sera différent.
- → Quelle saveur de Doritos est meilleure ?
- Les épicés comme Chilli Heatwave ajoutent du piquant. Choisissez selon vos goûts, tout fonctionne bien.
- → Quand les servir pour le meilleur goût ?
- Servez-ils dès la sortie de la friture pendant qu'ils sont bien chauds. Une sauce comme ranch ou salsa les accompagne à merveille.