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Ces galettes fondantes de courgettes au fromage sont ma dernière trouvaille pour transformer ce légume estival. J'aime beaucoup leur consistance moelleuse et leur goût réconfortant qui font l'unanimité à table. Cette préparation est maintenant mon joker pour les dîners légers sans gluten, parfaits quand il fait chaud dehors. Le mariage des fromages qui fondent avec la fraîcheur des courgettes donne un plat tout simple mais vraiment délicieux.
Pourquoi cette préparation va vous séduire
Cette façon d'accommoder les courgettes fait vraiment des merveilles. En quelques minutes le légume devient un mets savoureux qui se déguste comme plat central ou garniture. J'apprécie surtout comment le basilic frais se marie aux fromages fondus, apportant du réconfort tout en restant idéal pour les repas d'été.
Les éléments de ma préparation
Je prends toujours deux courgettes de taille moyenne que je tranche dans la longueur pour créer quatre galettes. Je fais des entailles en damier dans la chair pour mieux absorber les arômes. Dans ma cuisine l'ail est indispensable, j'en utilise quatre gousses hachées finement. Un soupçon de piment en flocons apporte du caractère. L'huile d'olive vierge est cruciale, j'en verse quatre cuillers. Pour le fromage, je combine mozzarella râpée et parmesan pour un mélange fondant plein de goût. Le basilic tout frais ajoute la note aromatique finale.
Ma technique étape par étape
Je débute en coupant les courgettes dans le sens de la longueur et en quadrillant la chair. Je les saupoudre de sel pour les faire dégorger pendant 15 minutes. Entre-temps je mijote une huile aux arômes d'ail et de piment dans une poêle à feu doux. Après avoir bien tamponné les courgettes, je les dore côté chair avec un filet d'huile. L'astuce c'est la cuisson au four à 220°C après les avoir enduites de mon huile à l'ail. Quand elles deviennent tendres, je parsème généreusement mes deux fromages avant de passer le tout sous le gril jusqu'à obtenir un dessus doré et croustillant.
Mes astuces qui font la différence
Pour des galettes de courgettes réussies, faut pas oublier de bien les sécher après le salage. Le piment, je l'ajoute selon ce que préfère la famille. Le passage au gril, c'est vraiment le truc qui rend le fromage irrésistible avec sa croûte dorée.
Mes idées d'accompagnement
Ces galettes de courgettes sont super bonnes avec une salade verte bien croquante ou un morceau de pain bien frais. Je les mets souvent à côté d'un poulet rôti ou d'un poisson, ça apporte de la fraîcheur et du goût à l'assiette.
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Comment les garder et les réchauffer
Les restes tiennent trois jours au frigo dans un contenant fermé. Pour les réchauffer je préfère le four à 175°C jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. J'évite de trop pousser la chaleur pour garder leur texture moelleuse.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment faire des courgettes moins aqueuses ?
- Le truc principal c'est de bien les saler avant. Faut vraiment bien les sécher avec du papier cuisine après pour enlever toute l'eau.
- → On peut faire ces galettes avant le repas ?
- Oui, préparez tout jusqu'à l'étape du four. Gardez le fromage pour la fin et mettez à gratiner juste quand vous allez manger.
- → Je peux changer les fromages ?
- Bien sûr, prenez du gruyère ou de l'emmental à la place de la mozza. Si vous avez pas de parmesan, le pecorino marche super bien aussi.
- → Avec quoi on mange ces galettes ?
- Elles vont bien avec une salade verte ou du quinoa. Pour un repas plus gros, ajoutez des pâtes complètes à côté.
- → C'est bon froid ou chaud ?
- C'est vraiment meilleur mangé chaud sortant du four. Le fromage est tout fondu et la courgette reste bien tendre.