Croustillants jambon fromage

Les feuilletés jambon-fromage sont mon petit plaisir coupable pour l'apéro. Avec sa couche extérieure qui craque et son cœur coulant, cette préparation impressionne toujours quand je reçois des copains. Je les fabrique généralement en avance durant mes weekends pour avoir un truc savoureux prêt à servir. C'est vraiment pas compliqué à faire et on peut pas y résister.

Une bouchée croustillante irrésistible

Ce qui me fait craquer avec ces feuilletés c'est comment ils jouent avec les sensations en bouche. Le feuilletage doré qui fait ce bruit si satisfaisant cache un milieu tout tendre où jambon et fromage se sont fondus pendant la cuisson. C'est ma solution miracle quand des amis passent à l'improviste et ils finissent toujours par m'en demander encore.

Les ingrédients nécessaires

• Pâte feuilletée: Un rouleau sorti du réfrigérateur une demi-heure avant utilisation
• Jambon: Une tasse coupée en tout petits morceaux
• Fromage râpé: Une tasse d'emmental ou gruyère
• Œuf: Un seul pour faire briller la surface
• Sel et poivre: Une pincée de chacun pour rehausser les saveurs

Les étapes faciles à suivre

La préparation du four

D'abord je mets mon four à chauffer à 200°C puis je sors ma plaque et j'y étale du papier sulfurisé.

Le travail de la pâte

J'étale ma pâte sur mon plan de travail légèrement fariné et je la coupe en morceaux rectangulaires de même taille.

La préparation de la farce

Je répartis mon mélange de jambon et fromage sur chaque bout de pâte en laissant un peu d'espace sur les bords.

La mise en forme

J'enroule doucement chaque morceau et je ferme bien les côtés avec un peu d'œuf battu.

Au four

Je passe un coup d'œuf battu sur le dessus, j'ajoute un peu de sel et poivre et je mets tout au four pour 15-20 minutes jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.

Parfaits à tout moment

Ces feuilletés s'adaptent à toutes les situations. Je les sers avant le repas mais ils font aussi un super déjeuner rapide avec de la salade verte. Ils sont super pratiques pour les sorties ou dans la boîte à lunch des gamins. Leur format est idéal pour les transporter n'importe où.

Comment les garder frais

Je conserve mes feuilletés dans un contenant fermé au frigo pour maximum 3 jours. Pour qu'ils retrouvent leur croquant je les passe au four 5-7 minutes à 175°C. Faut vraiment pas les mettre au micro-ondes si on veut pas qu'ils ramollissent.

Épingler

Quelques idées de variations savoureuses

J'aime bien changer la recette selon ce que j'ai sous la main. Parfois je troque le jambon contre de la dinde fumée ou des lardons grillés. Un peu de moutarde à l'ancienne donne un goût plus relevé. Côté fromage, je passe de la mozzarella au comté quand j'ai envie de nouveauté.

Questions Fréquemment Posées

→ Peut-on les cuisiner à l'avance ?

Oui, ils peuvent être préparés quelques heures avant et gardés au frais. Mettez l'œuf juste avant la cuisson pour qu'ils soient bien dorés.

→ Quel fromage choisir ?

Le gruyère ou le cheddar sont idéaux car ils fondent bien. Évitez toutefois les fromages très crémeux qui pourraient détremper.

→ Astuce pour une texture ultra croustillante ?

Préchauffez le four bien chaud à 200°C et badigeonnez généreusement la pâte d'œuf battu. Gardez la pâte feuilletée bien froide avant usage.

→ Comment les garder frais ?

Placez-les au réfrigérateur pour 2-3 jours. Il suffit de les réchauffer quelques minutes au four pour retrouver leur texture.

→ Congélation possible ?

Oui, posez-les crus sur une plaque pour congélation. Stockez ensuite dans des sachets pour une cuisson directe (ajoutez 5 min au temps indiqué).