Épingler
Ce matin ça sent la cannelle partout chez moi et direct ça me donne envie de replonger en enfance quand c’était dimanche matin. J'ai envie de vous parler de mes roulés à la cannelle, ceux qui cartonnent à chaque fois que des potes passent pour un café. Une pâte toute légère, une bonne dose de cannelle, et ce glaçage qui coule doucement sur le dessus… C’est mon petit bonheur du week-end.
La star des goûters entre amis
Je suis hyper fière de ces petites merveilles sorties du four, c’est vraiment ma spécialité. Dès la première bouchée, douceur de ouf et parfum de cannelle à tomber. Le vrai tip c'est de laisser la pâte gonfler tranquille, faut pas être pressé. Ma mamie disait toujours : la patience paie grave, et c’est vrai.
Ce qu’il faut pour se régaler
- Base : 500g de farine de blé classique, du sucre blanc, une pincée de sel, levure boulangère française, du beurre fondu, un bon verre de lait un peu tiédi, un œuf du jour
- Centre fondant : Sucre roux pour la touche caramélisée, ma cannelle chouchou et encore une belle dose de beurre fondu pour le côté brillant
- Dernière étape : Crème épaisse locale pour un glaçage extra
Super moelleux roulés maison
- Donner vie à la pâte
- Je mets tous les ingrédients secs dans un grand bol, je verse ensuite les liquides et je mélange doucement. Je pétris vite fait, ça doit juste être souple. Ensuite je laisse reposer au chaud sous un torchon et je fais autre chose en attendant que ça gonfle bien.
- Former les spirales
- Farine sur le plan de travail, puis je déroule la pâte en forme de rectangle pas trop fin. Je mets le beurre fondu partout, je recouvre du mélange cannelle-sucre et ensuite je roule bien serré pour que ça fasse de belles spirales.
- La dernière touche
- Hop au four, ça dore super bien et l’odeur… énorme. Dès que c’est prêt, j’ajoute la crème bien épaisse dessus pendant que c’est encore chaud, c’est ça qui les rend tout tendres à chaque fois.
Petits plus qui font la différence
Pour les servir, je verse un trait de glaçage à la vanille ou je rajoute un peu de cannelle. De temps en temps je casse des noix de pécan grillées dessus, ça donne un côté croquant. Et surtout je les accompagne d’un super café maison dans mes plus belles tasses vintage. Effet surprise assuré !
Épingler
Un plaisir à partager partout
Ces roulés sont devenus mon incontournable des brunchs avec les copains. J’en prépare aussi pour offrir, ça fait toujours plaisir. Dans une boîte, ils gardent leur moelleux quelques jours mais honnêtement ils disparaissent vite fait chez moi.
Questions Fréquemment Posées
- → Est-ce qu’on peut faire la pâte un jour avant ?
Bien sûr ! Prépare la pâte la veille, mets-la au frais et laisse-la lever doucement. Sors-la au moins une demi-heure avant d’étaler pour que ce soit simple à manipuler.
- → Comment réussir la cuisson des brioches ?
Vise une couleur bien dorée. Pique au centre, il doit être cuit mais fondant dedans. Faut pas trop cuire pour garder le moelleux.
- → On peut les garder au congélateur ?
Sans souci ! Avant cuisson, tranche et congèle direct. Pour celles déjà cuites, attends qu’elles refroidissent puis congèle sans le glaçage pour garder le top.
- → Quelle astuce pour réchauffer ?
Le micro-ondes fait l’affaire en quelques secondes. Sinon, hop au four 150°C entre cinq et dix minutes pour les remettre à température.
- → Comment savoir si la pâte est comme il faut ?
La pâte doit coller un peu mais rester douce et souple. Après repos, elle s’étire mieux et se façonne super bien.