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La douceur veloutée de la courge butternut s'accorde parfaitement avec le croustillant des noix et la saveur intense du parmesan dans cette création originale. Mon gâteau transparent salé vous étonnera par ses lamelles fines qui s'empilent gracieusement pour former un plat élégant mais facile à préparer chez vous.
Un enchantement d'automne dans votre plat
Dès que l'automne s'installe je me lance dans la préparation de plats chaleureux. Ce gâteau transparent saisit complètement l'ambiance de la saison avec ses goûts subtils et profonds. Les lamelles tendres de butternut deviennent soyeuses et font toujours grande impression sur mes convives, qu'on le déguste tiède ou froid.
Les astuces pour une préparation parfaite
- La courge vedette : 700g sans peau ni graines coupée finement
- Le parmesan savoureux : 35g mélangé dans la pâte plus 15g pour le dessus
- Les noix croquantes : 30g hachées
- Le mélange principal : 2 œufs frais 125ml de lait entier 100g de farine T45 1 petite cuillère de levure un peu d'huile d'olive
- Les touches finales : Sel marin poivre frais moulu paprika fumé thym et une pointe de miel pour les gourmands
La transformation en cuisine
- Un mélange onctueux
- Dans mon bol préféré je bats d'abord les œufs avec le lait. Je rajoute la farine la levure les herbes le miel facultatif les épices le parmesan et un trait d'huile d'olive. Je remue jusqu'à avoir une pâte onctueuse sans grumeaux.
- La technique de découpe
- Ma mandoline est indispensable pour obtenir des tranches ultra minces de butternut. Je les trempe doucement dans ma pâte pour qu'elles s'imprègnent bien du mélange.
- La mise en place
- Je verse tout en trois fois dans mon moule de 18-20cm. J'appuie légèrement entre chaque ajout et je parsème de parmesan. Je fais cuire à 180°C pendant 45 minutes. Puis je laisse reposer 10 minutes dans le four éteint avec la porte pas tout à fait fermée.
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Mes conseils perso
Dans ma cuisine j'aime ajouter une cuillère de miel de châtaignier pour un super mélange sucré-salé. Une salade fraîche va super bien avec. Si par chance il vous en reste, ce qui arrive pas souvent chez moi, gardez-le au frigo et passez-le un peu au four avant de servir pour retrouver son moelleux.
Questions Fréquemment Posées
- → Quelle est la spécificité du nom 'invisible' pour ce gâteau ?
Le secret réside dans les légumes coupés si finement qu'ils disparaissent presque dans la pâte. Cela donne un effet visuel unique après cuisson.
- → Combien de temps peut-on conserver ce plat ?
Il reste délicieux pendant 2 à 3 jours au frigo. Vous pouvez choisir de le manger froid ou de le réchauffer légèrement pour un goût optimal.
- → Comment vérifier sa cuisson parfaite ?
Regardez si le dessus est bien doré et gratiné. Enfoncez une lame au milieu, elle doit ressortir propre et sèche.
- → Peut-on remplacer la butternut facilement ?
Absolument, d’autres légumes comme les courgettes, les carottes ou une autre courge fonctionnent. Il suffit de trancher finement pour garder cet effet visuel unique.
- → Avec quoi accompagner ce gâteau ?
Une salade verte assaisonnée est parfaite pour l'accompagner. Servez-le chaud ou froid, en entrée légère ou plat principal.