Épingler
Dans mon logis, j'ai ces p'tites préparations qui me font revivre des instants joyeux en famille. Mon flan poireaux-lardons est parmi mes préférés. Un délice qui combine la tendresse veloutée des poireaux avec les notes fumées des lardons. Je le mijote régulièrement pour mes amis qui en veulent toujours plus.
Un plat savoureux qui fait craquer
Quand je retire le plat du four, ça sent tellement bon. Les poireaux sont tendres et fondants, baignant dans un mélange crémeux d'œufs et lait. Les lardons apportent leur touche fumée tandis que l'emmental crée un dessus doré vraiment tentant.
Pour mes courses
- 500 g de blancs de poireaux : Je les découpe en petites rondelles d'environ un centimètre.
- 350 g de lardons fumés : C'est eux qui donnent ce goût si particulier.
- 1 oignon : Coupé finement pour fondre dans la préparation.
- 2 œufs : Prenez-les bien frais.
- 300 ml de lait : Pour rendre le flan bien onctueux.
- 100 g d'emmental râpé : J'aime quand ça forme une croûte.
- Sel et poivre : Ajustez comme vous aimez.
La magie commence
- Direction le four
- Tout va dans mon plat préféré ou mes ramequins. Un peu d'emmental par-dessus et au four 20-30 minutes à 200°C jusqu'à ce que ça dore bien.
- La mixture enchantée
- Je mélange les œufs avec le lait, un peu de sel et du poivre. J'incorpore mes légumes dedans.
- Le tandem parfait
- Je fais brunir les lardons pendant que l'oignon devient transparent. Puis j'ajoute les poireaux pour mélanger les goûts.
- D'abord les poireaux
- Je les découpe, les lave et les fais cuire 8 minutes dans l'eau qui bout. Je les refroidis vite pour garder leur jolie couleur verte. Faut bien les égoutter après.
Ma petite astuce secrète
J'ajoute toujours un peu de noix de muscade fraîchement râpée, ça change tout. Pour recevoir, je préfère les ramequins individuels. Mes convives sont contents d'avoir leur propre petit flan.
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Mes variations gourmandes
Parfois j'ajoute du cumin qui donne un arôme super intéressant. Si vous aimez le poisson, remplacez les lardons par des morceaux de truite fumée, c'est super bon. Accompagnez d'une salade fraîche et votre repas est prêt.
Questions Fréquemment Posées
- → À quoi sert de mettre les poireaux dans l'eau froide ?
- Ce procédé, qu'on appelle refroidissement, aide à garder le vert éclatant des poireaux. Ça arrête aussi leur cuisson pour qu'ils restent un peu croquants.
- → Est-ce qu'on peut faire ce flan un jour avant ?
- Bien sûr, vous pouvez mélanger tous les ingrédients la veille et cuire le lendemain. Le flan déjà cuit peut aussi être réchauffé quelques minutes au four.
- → Comment vérifier si mon flan est prêt ?
- Votre flan est bon quand il devient doré dessus et qu'en plantant un couteau au milieu, la lame sort sans rien dessus. Il doit légèrement trembler mais pas être coulant.
- → Je peux mettre quoi à la place des lardons ?
- Prenez des morceaux de jambon ou de la poitrine fumée en petits cubes. Si vous mangez pas de viande, les champignons font un super remplaçant.
- → Comment bien choisir mes poireaux ?
- Prenez des poireaux bien durs avec un gros blanc. Les poireaux moyens sont meilleurs que les très grands, ils sont plus doux en bouche.