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J'ai revisité le fameux Cacio e Pepe à l'italienne sur une base de pâte à pizza rustique prête sans pétrissage. Le duo Pecorino et poivre noir fraîchement moulu fait merveille et donne une pizza extra simple mais ultra goûteuse. Ceux qui aiment la pizza vont se régaler !
L’irrésistible atout pizza
Ici c'est le côté ultra simple qui fait tout. La croûte rustique s'accorde trop bien avec le goût marqué du Pecorino et le pep's du poivre noir. Ça ne fait pas chichiteuse mais ça met direct les bons produits en avant.
Ce qu'il faut avoir
- Pecorino : 350g râpé, c'est lui qui donne tout le caractère à la pizza.
- Mozzarella : 180g râpée, pour le côté super fondant que tout le monde adore.
- Poivre noir : 60g fraîchement moulu, histoire de relever le tout.
- Huile d'olive : 60ml, choisissez-en une savoureuse pour faire ressortir les arômes.
- Pâte à pizza : Préparez la vôtre sans pétrissage la veille pour lui donner du goût.
Authentique étape par étape
- Le service
- Sortez la pizza du four et servez pendant que c'est bien chaud pour sentir la puissance fromage-poivre.
- La cuisson
- Faites cuire 8 à 10 minutes, le temps d'avoir une croûte dorée vraiment croustillante.
- Le montage
- Nappez d'abord d'huile d'olive, puis posez la mozzarella, le Pecorino et terminez par beaucoup de poivre noir.
- Le four
- Faites tourner le four à 260°C et laissez la pierre à l'intérieur, comme ça elle devient brûlante.
- La pâte
- Étalez la pâte sans pétrissage doucement sur votre plan bien fariné jusqu'à obtenir une belle base.
Top conseils maison
La base c'est du poivre fraîchement moulu et un bon vrai Pecorino. Chauffez bien la pierre à pizza pour obtenir une pâte tip top croustillante. Parfois je rajoute un petit extra de mozzarella, c'est ultra gourmand.
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En accompagnement
Je l'aime bien avec une salade fraîche genre Caprese, ou carrément Panzanella. Sinon si j'ai vraiment faim je sors l'entrecôte ! Comme elle est simple, elle va partout, apéro comme dîner.
Questions Fréquemment Posées
- → C’est quoi l’intérêt de la pâte sans pétrissage ?
- Tu développes des bulles d’air sympas dedans donc ta pâte gonfle bien. En plus, c’est carrément plus simple à faire.
- → Est-ce que la mozzarella est obligatoire ?
- Franchement, la version d’origine c’est que du pecorino. Mais la mozzarella, ça rend le tout hyper fondant. Avec ou sans, c’est top.
- → Lequel des poivres il faut prendre ?
- Fais-le avec du poivre noir moulu juste avant, bien grossier. Si tu prends du poivre déjà moulu, t’auras pas le même goût.
- → Comment je fais pour avoir une croûte qui croustille ?
- Préchauffe la plaque ou la pierre longtemps et mets ton four à fond. C’est ça qui fait une croûte parfaite.
- → Je peux la faire à l’avance ?
- Prépare la pâte avant mais monte et enfourne la pizza à la dernière minute. Toute chaude à la sortie du four, c’est là qu’elle est la meilleure.