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Savourez ce cabillaud onctueux au parmesan et citron. Ce poisson tendre s'enveloppe d'une sauce crémeuse et aromatique, créant un plat élégant et délicieux qui convient à toutes sortes d'occasions.
Pourquoi vous allez adorer ce plat ?
Ce cabillaud au parmesan et citron marie la douceur d'un poisson tendre avec une sauce crémeuse légèrement acidulée, parfaitement rehaussée par les notes salées du parmesan. C'est le plat parfait pour épater vos invités ou pour vous faire plaisir au quotidien.
Ingrédients pour un cabillaud savoureux
- Cabillaud : 450g, si possible frais, divisé en 4 morceaux identiques.
- Sel & poivre : À ajouter selon votre goût.
- Farine : 1/2 cuillère à soupe + un peu plus pour enrober les morceaux.
- Beurre : 3 cuillères à soupe, séparées entre cuisson et préparation de sauce.
- Ail : 2 gousses, émincées finement.
- Crème : 25cl, entière ou fleurette.
- Jus de citron : 1 cuillère à soupe, pour apporter de la fraîcheur.
- Herbes de Provence : 1/4 cuillère à café.
- Parmesan : 50g, fraîchement râpé.
- Persil : 1 cuillère à soupe, ciselé pour la déco.
Comment préparer votre plat
- Commencez avec le poisson
- Sortez le cabillaud du frigo environ 15 minutes avant. Découpez-le en 4 parts égales, ajoutez sel et poivre, puis passez-le dans la farine en tapotant pour enlever le surplus.
- Cuisez le cabillaud
- Dans une poêle, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen-vif. Faites dorer le poisson pendant 2 minutes sur chaque face, puis mettez-le de côté.
- Créez votre sauce
- Baissez un peu le feu et mettez le reste du beurre. Faites suer l'ail avec la demi-cuillère à soupe de farine pendant une minute. Versez la crème, le jus de citron et les herbes de Provence. Grattez bien le fond de la poêle et laissez mijoter 2-3 minutes.
- Intégrez le fromage
- Ajoutez le parmesan râpé et le persil. Remuez jusqu'à obtenir une sauce lisse.
- Finalisez la cuisson
- Remettez le cabillaud dans la sauce et poursuivez la cuisson quelques minutes en arrosant le poisson. Le poisson est prêt quand il se défait facilement.
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Astuces pour un plat réussi
Choisissez du cabillaud bien frais et un bon parmesan pour des saveurs plus riches. N'utilisez que de la crème entière pour une sauce vraiment onctueuse. Accompagnez de légumes à la vapeur ou d'un bon riz pour compléter votre repas.
Questions Fréquemment Posées
- → Pourquoi sortir la morue du frigo avant cuisson ?
- Cela aide à cuire le poisson de manière plus homogène. Un poisson trop froid peut finir sec à l'extérieur.
- → Peut-on remplacer la crème épaisse ?
- La crème épaisse est idéale car elle ne caille pas avec le citron. D'autres types pourraient altérer la sauce.
- → Comment vérifier si la morue est prête ?
- Une fois opaque et facile à émietter à la fourchette, la morue est cuite. Évitez une cuisson excessive pour garder sa tendreté.
- → Quel parmesan privilégier ?
- Optez pour du parmesan que vous râpez vous-même. Les versions pré-râpées fondent moins bien dans la sauce.
- → Qu'ajouter à côté ?
- Accompagnez avec du riz, des pâtes ou une purée. Les légumes verts apportent une touche équilibrée au repas.