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Le curry de champignons aux épinards est un mets délicieux bourré de bienfaits qui associe des champignons tendres à une sauce veloutée d'épinards. Cette préparation bien relevée se fait sans prise de tête, parfaite pour un repas ordinaire comme pour recevoir des invités.
Un plat exquis à essayer
Ce curry propose une harmonie entre le goût boisé des champignons, la douceur des épinards et le punch des épices. Vous pouvez l'adapter comme vous voulez et le déguster avec un naan, une portion de riz ou même un bout de pain toasté. C'est top pour les végétariens et tous ceux qui aiment les plats qui ont du caractère.
Ce qu'il vous faut
- 450g d'épinards frais: Bien rincés et séchés.
- 500g de champignons blancs: Essuyés et découpés en grosses tranches.
- 5 gousses d'ail: Coupées menu.
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé: Pour son arôme intense.
- 2 piments verts: Taillés en petits morceaux.
- 3 cuillères à soupe de ghee, beurre ou huile: Au choix pour la cuisson.
- 1 cuillère à café de cumin en poudre: Pour son goût chaud et profond.
- 2 cuillères à café de feuilles de fenugrec séchées: Pour leur parfum unique.
- 2 cuillères à café de garam masala: Un mix d'épices traditionnelles.
- 1/2 cuillère à café de curcuma: Pour sa teinte et sa saveur légère.
- 1/2 cuillère à café de sel: À ajuster selon votre goût.
- 65ml de crème fraîche épaisse: Pour un résultat onctueux.
Les étapes à suivre
- Commencez par les légumes
- Rincez et séchez les épinards. Nettoyez puis tranchez épais les champignons.
- Cuisez les champignons
- Mettez 2 cuillères à soupe de matière grasse dans une grande poêle chaude. Faites sauter les champignons environ 8 minutes jusqu'à coloration. Mettez-les de côté.
- Préparez la base aromatique
- Dans la même poêle, versez le reste de matière grasse. Jetez-y l'ail, le gingembre et les piments. Laissez cuire 2 minutes à feu moyen. Ajoutez le cumin et le curcuma.
- Faites fondre les épinards
- Versez les épinards, les feuilles de fenugrec, le garam masala et le sel. Laissez cuire sans couvrir jusqu'à ce que les épinards réduisent.
- Passez au mixeur
- Prenez un mixeur plongeant pour transformer les épinards en purée plus ou moins lisse selon vos préférences.
- Terminez le curry
- Versez la crème et laissez cuire doucement 5 minutes. Remettez les champignons, mélangez bien et continuez la cuisson 4-5 minutes. Servez chaud.
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Astuces utiles
Gardez le reste au frigo pendant 3 jours maximum ou au congélo jusqu'à 3 mois dans une boîte bien fermée. Pour réchauffer, laissez revenir à température ambiante ou passez au micro-ondes jusqu'à ce que ça fume. Faites une double dose pour plusieurs repas et accompagnez de naan, riz ou galettes pour un menu complet.
Questions Fréquemment Posées
- → Est-ce que je peux faire ce plat un jour avant ?
- Absolument, ce mélange se garde bien pendant 2-3 jours au frigo. Le goût devient même meilleur après avoir passé une nuit au froid.
- → Je mange vegan, comment remplacer la crème ?
- Le lait de coco ou la crème de soja marchent super bien. La consistance changera un peu mais ça restera super bon.
- → Je peux utiliser quels champignons ?
- Les champignons blancs sont top mais essayez aussi les pleurotes ou les shiitakes. Chaque type va donner un goût différent au plat.
- → Avec quoi je mange ce curry ?
- Ça va super bien avec du riz basmati ou des pains naans. Pour une version plus légère, tentez avec du quinoa.
- → Je trouve pas de kasoori methi, c'est grave ?
- Non pas du tout, le plat reste super sans. Vous pouvez juste ajouter un peu de coriandre fraîche hachée à la fin pour un goût similaire.