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J'ai transformé mon adoration pour les crumbles aux fruits en une aventure salée dans ma cuisine. La courge butternut devient soyeuse sous une couche craquante au parmesan qui impressionne tous mes convives. Cette création a vu le jour pendant une soirée d'automne quand je cherchais une façon originale d'accommoder mes courges.
Une merveille gustative irrésistible
Ce plat est maintenant incontournable dans mes repas d'automne. Je l'apporte souvent quand je suis invitée car il crée une ambiance conviviale instantanée. La tendreté de la butternut complète parfaitement le croquant du crumble, tandis que les lardons ajoutent cette touche salée indispensable.
La finesse vient des ingrédients
- Purée de butternut: Je repère une courge à la peau mate pour garantir sa maturité, j'utilise du bouillon fait maison quand j'ai le temps, et j'ajoute de la ricotta pour une texture veloutée.
- Garniture: Les lardons doivent être dorés et l'oignon caramélisé pour créer un mélange savoureux.
- Crumble: Mon parmesan est râpé au dernier moment, le pain sec donne ce côté rustique, et le beurre légèrement ramolli crée des miettes parfaites.
Les étapes gourmandes
- Préparation de la courge
- Je découpe ma butternut en morceaux réguliers pour qu'ils cuisent uniformément. Le bouillon qui frémit embaume déjà la maison.
- L'alliance savoureuse
- Mes oignons deviennent transparents pendant que les lardons dorent et libèrent leur goût qui fait venir l'eau à la bouche.
- La préparation du crumble
- Je mélange doucement tous les éléments jusqu'à obtenir des grumeaux irréguliers qui promettent une croûte délicieuse.
- L'assemblage final
- Dans mes ramequins favoris, j'empile chaque couche avec soin avant de laisser la chaleur du four opérer sa transformation.
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Mes astuces personnelles
J'ajuste toujours l'assaisonnement de ma purée de butternut avant de la verser. Un dernier moulin de poivre noir juste avant la cuisson rehausse tous les arômes. J'utilise du Parmigiano Reggiano affiné 24 mois pour donner ce caractère unique à la croûte.
Questions Fréquemment Posées
- → Est-ce possible de faire ce plat en avance?
Bien sûr, vous pouvez tout préparer un jour avant. Faites l'assemblage et la cuisson juste avant de servir pour garder le côté croquant.
- → Je peux utiliser une autre courge?
Le potimarron ou le potiron marchent super bien aussi. Adaptez juste le temps de cuisson selon la courge que vous choisissez.
- → Comment on garde les restes?
Gardez au frigo pendant 2 jours maximum. Chauffez au four pour retrouver le craquant de la garniture.
- → On peut mettre ce plat au congélateur?
C'est pas une bonne idée car ça va changer la texture du crumble et de la purée de butternut.
- → Comment faire une version végé?
Facile, remplacez les lardons par des champignons poêlés et prenez du bouillon de légumes à la place du bouillon de volaille.